- 4 lloms de lluç (125 gr)
- 1 ampolla de vi negre
- 3 escalunyes
- 40 gr de sucre
- 100 gr de festucs
- 200 cc de brou de fons de carn
Tallar les escalunyes ben fines i ofegar-les en mantega. Afegir el sucre quan tot pren color. Afegir l'ampolla de vi negre i deixar que redueixi fins a la meitat.
Afegir una mica de brou i deixar reduir fins 1/4. Colar i reservar.
Pelar i picar els festucs.
Fer el lluç a la planxa.
Col·locar el peix al plat i cobrir amb els festucs.
Salseu amb la reducció.
Acompanyar amb una carxofa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada