divendres, 21 de novembre de 2014

De tapes per Barcelona

Cap comentari:
Sense cap mena de dubte és la ruta de tapes més esperada per tots!

Del 20 al 30 de Novembre, podràs recòrrer diferents barris de la ciutat tastant les tapes proposades per cadascun dels locals adscrits a la ruta.

De Tapes per Barcelona arriba a la 9a edició amb un total de 108 locals repartits per tota la ciutat.

Descarrega't aquí el Plànol de la Ruta.

Ja pots fer la teva escapada!

dimecres, 19 de novembre de 2014

Barcelona Restaurant Lover Week 2014

Cap comentari:
Del 14 al 23 de Novembre se celebra la Barcelona Restaurant Lover Week 2014, un nou event que funciona igual que la ja coneguda Restautant Week.

Prop de 30 restaurants ofereixen un menú per 25€ + iva (24€ + 1€ de donació a la Federació d'Entitats d'Atenció i Educació a la Infància i a l'Adolescència de Catalunya).

Durant aquests 10 dies, restaurants de màxima qualitat i prestigi ofereixen un menú tancat, dissenyat en exclusiva per a l'ocasió, a un preu molt per sota de seu l'habitual. 

Es tracta d'una de les millors oportunitats per als apassionats de la cuina o restaurant lovers.

Les reserves i la consulta dels menús es poden fer des del portal Atrapalo (Restaurants).

T'hi escapes?

dijous, 13 de novembre de 2014

Resum del 1er Sopar Gastronòmic 2014-15

Cap comentari:
Dimecres 12 de Novembre vàrem iniciar els Sopars Gastronòmics a MiT espai de cuina que cada any fem. 

Per aquest curs teniem una proposta nova dins dels Sopars Gastronòmics: el Concurs d'Elaboracions Casolanes. Va ésser tot un èxit com podreu veure més endavant.

El menú d'aquest primer sopar està pensat per a que es puguin fer alguns dels plats proposats durant aquestes properes festes nadalenques, doncs certament és un menú molt clàssic i propici per aquestes dates.

Concretament, el menú proposat va ser el següent:


Com ja hem comentat anteriorment, el Concurs d'Elaboracions Casolanes va ser tot un èxit.

Es vàren presentar 5 elaboracions casolanes, totes elles amb un altíssim nivell en tots els sentits.

Després d'una llarga i difícil deliveració, el jurat va atorgar el premi guanyador a Marianna Zanuy. Felicitats!

Us deixem aquí les receptes de les elaboracions casolanes (per ordre en que apareixen a la foto, d'esquerra a dreta):


Per acabar, us deixem aquí tot el recull de fotos del Sopar. Moltes gràcies a tots per la vostra assistència.

Fins la propera!

Galetes clàsiques de Nadal

Cap comentari:
Galetes clàssiques de Nadal
(Recepte de Marian Casals)

Per a les galetes:

  • 120 gr de sucre glass
  • 400 gr de farina
  • 240 gr de mantega
  • 1 ou

Barrejar-ho tot i amassar bé.

Embolicar la massa amb film i deixar reposar la massa a la nevera un mínim d'1 hora.

Estirar la massa amb rodet fins a obtenir el gruix desitjat.

Tallar la massa amb els motlles.

Cobrir la safata amb paper de forn i posar-hi les galetes. Fornejar a 180ºC de 10 a 15 minuts (segons el forn).

Per a la glassa:

  • 200 gr de sucre glass
  • 1 clara d'ou (30 gr)
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • colorants alimentaris

Posar la clara d'ou i el suc de llimona a la batedora. Afegir-hi el sucre glass mentre es va muntant la clara.

Un cop muntada, repartir en varios recipients i afegir-hi els colorants desitjats.

Ja està llesta per utilitzar.

Pintar les galetes i deixa assecar un mínim de 3 hores.

Cookies para celiacos

Cap comentari:
Cookies para celiacos
(Receta de Pura Pastor)


  • 225 gr de harina sin gluten de reposteria
  • 125 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo S

Sacar la mantequilla del frigorifico para que se vaya poniendo blandita.

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Para que la mezcla quede pastosa y compacta es recomendable usar una barilla.

Añadir a la harina un poquito de sal.

Batir el huevo y mezclar con la harina. Mezclar la harina con la masa de mantequilla y azucar.

Una vez conseguida la masa, hacer bolitas con la masa y reservar unos 10 minutos en el frigorífico. Mientras calentamos el horno a 180ºC.

Una vez esten frías las bolas de masa, sacamos del frigorífico y las aplastamos hasta que queden con un grosor de 0,5 cm aproximado.

Meter en el horno durante unos 35 min. pero a partir de los 15 minutos es bueno que las vayáis observando. La harina sin gluten tarde un poquito más de lo normal en cocerse.

Retirar del horno cuando estén doraditas.

Árbol de Navidad

Cap comentari:
Árbol de Navidad
(Receta de Carmen Vall, Charo García y Mercè Ferrer)

  • 160 gramos de harina de trigo floja o de repostería
  • 75 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de azúcar glass
  • 1 huevo
  • Azúcar glass (para extender la masa)

La masa de estas galletas navideñas es una masa quebrada dulce hecha con todos los ingredientes. 

Empieza por colocar todos los ingredientes en un bol y amasa hasta obtener una masa muy poco pringosa (pero no seca).

Cuando la masa esté en su punto, envuélvela en papel de film.

Déjala reposar en la nevera durante una hora para que se expanda sin romperse, así las galletas navideñas aguantarán mejor la cocción del horno.

Pasada la hora, enharina la mesa de trabajo con azúcar glass.

Extiende la masa de las galletas de Navidad hasta que tenga medio centímetro de grosor.

Precalienta el horno a 180ºC.

Para que sean auténticas galletas de Navidad, córtalas con moldes navideños.

Colóca todas las galletas en una bandeja con papel de horno.

Mete la bandeja con galletas al horno durante el tiempo necesario, hasta que estén doradas por arriba. No dejes de controlar la cocción.

Cuando tengan buen color, saca las galletas navideñas del horno, deja enfriar y están listas para comer.

Mariposas Sicilianas

Cap comentari:
Mariposas Sicilianas
(Receta de Laura Lo Cigno)

  • 1kg de harina tipo 00 para postres
  • 300 gr de azúcar
  • 250 gr de margarina sin sal (sin derritirla previamente) 
  • 200 gr de leche (temperatura ambiente)
  • 5 huevos (1 entero y 4 yemas)
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de vanilla (o media cucharrita de polvo de bastoncillo)
  • 1 sobre de levadura para postres
  • Cáscaras ralladas de 2 limones

Precalentar el horno a 180ºC.

En la mesa de trabajo, colocar la harina en forma de montaña. 

Crear un cráter en el medio y verter en éste todos los otros ingredientes. 

Amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme, tierna pero espesa.

Extender la masa con un rodillo y un poco de harina espolverada, hasta obtener una hoja de medio centímetro de grosor. 

Usar el molde deseado y distribuir las galletas ya cortadas en una bandeja con papel de horno. 

Decorar las galletas con almendras (u otros frutos secos) trituradas, o por ejemplo con mermelada.

Hornear alrededor de 10-15 minutos y dejar enfriar antes de comer.

Paisatge de Nadal

Cap comentari:
Paisatge de Nadal
(Recepte de Marianna Zanuy)

Per a les galetes:

  • 100 gr de sucre
  • 200 gr de mantega a temperatura ambient
  • 300 gr de farina sense llevat
  • 1 ou
  • Aromatitzant (opcionalment)

Batre el sucre amb la mantega fins a formar una crema. Afegir-hi l'ou i la farina.

Perfumar amb l'aromatitzant i amassar-ho bé.

Embolicar la massa amb film i deixar-la reposar a la nevera un mínim de 2 hores.

Estirar la massa uniformement fins a obtenir un gruix de mig centímetre d'espessor.

Tallar les galetes amb les formes i fornejar a 180ºC uns 13 minuts les galetes petites i uns 15 minuts les formes més grans.

Per a la glassa:

  • 350 gr de sucre
  • 1 clara d'ou (30 gr)
  • 1 culleradeta de suc de llimona (fa que la glassa quedi "blanca nuclear")
  • 1 cullerada d'aigua

Barrejar el sucre, la clara d'ou, l'aigua i el suc de llimona a la batedora o thermomix durant 5 minuts (a la thermomix, 5 minuts a velocitat 5).

Guardar en un recipient hermètic ben tapat i reservar a la nevera unes 24 hores.

A la glassa blanca se li pot afegir colorant alimentari per a obtenir els diferents colors.

Amb molt poca quantitat d'aigua variem la densitat per a fer els contorns o altres parts del dibuix.

divendres, 7 de novembre de 2014

1er Sopar Gastronòmic del curs 2014-15

Cap comentari:
Benvolguts amics!

Després de la Inauguració del mes passat comencem la temporada amb el 1er Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15.

Aquest any només proposem una data per cadascun dels sopars, i per aquest 1er sopar la data és el proper Dimecres 12 de Novembre.

Hem preparat un menú molt indicat per les properes festes nadalenques. Podeu consultar les receptes i els vins que ens acompanyaran tot seguit.


Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Galetes Nadalenques.

L'activitat començarà a les 20:30h amb la classe de cuina (recordeu portar els vostres devantals!).

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i vermouth.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

Finalment, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes i l'entrega del premi al guanyador.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Us esperem a tots!

dijous, 6 de novembre de 2014

Canelons de Marga i Titina

Cap comentari:
Canelons de Marga i Titina




  • Pasta de caneló fresca
  • 500 g de jarret de vedella
  • 250 g de punta de llom de porc
  • 200 g de cansalada ibèrica
  • 1 pollastre de pagès
  • 100 g de foie
  • 2 pastanagues, 4 cebes, 1/2 alberginia, 1 porro i 2 tomàquets
  • 1 cabeça d'alls
  • oli i tòfona
  • pebre i sal al gust

Per la beixamel

  • 70 g de mantega
  • 70 g de farina
  • 1,2 l de llet sencera
  • sal, pebre, nou moscada i pols de ceps
  • formatge parmesà ratllat

Posar tots els ingredients a la safata del forn salpebrar i cobrir amb l'oli. Rostir durant 3 hores a 140ºC. Opcionalment, mullar amb vapor o amb una safata d'aigua dins el forn.

Trinxar i afegir-hi la meitat de l'oli.

Daurar el foie en part de l'oli restant i barrejar-ho tot.

Bullir el canelons segons recomana el fabricant de la pasta. Estendre en un drap net de cuina i omplir amb la pasta de carn.
Posar els canelons en una safata de forn, prèviament pintada amb l'oli del rostit, farcir i afegir la beixamel. Escampar-hi formatge parmesà ratllat i uns trossos de mantega. Escalfar al forn a temperatura mitjana, i quan estan ben calents gratinar fins que el formatge es dauri. Servir immediatament.

Acustic Blanc

Cap comentari:
Acustic Blanc és un vi del Montsant elaborat amb les varietals de garnatxa blanca, macabeu, garnatxa gris i xarel·lo. Un vi molt especial del productor Acústic Celler.

La nostra filosofia per a crear aquest vi, és aprofitar la saviesa de les vinyes velles autòctones i de l‘antiga tradició dels anciants pagesos. En diem un vi acústic, sense electricitat que reivindica i busca les arrels i el valor de la viticultura tradicional en front de la “globalització “dels vins actuals plens de maquillatge i tecnologia. 
Retornar a les arrels i a la imperfecció de l’autoctonisme expressant l’entorn més profund d’aquestes vinyes indomables en l’entorn de la majestuosa serralada del Montsant.
Vins fins, personals i elegants que expressen les característiques de les nostres vinyes sàvies amb tota naturalitat

Un vi pur, acústic, autòcton. 

De color pallís brillant. Presenta unes aromes complexes. Expressiu, herbes silvestres mediterranees, fruita fresca, cítrics, flors blanques. A la boca es mostra saborós, complex, amb bona acidesa, fi i fruitós.


Roast Beef

Cap comentari:
Roast Beef

  • 1 peça de culatí de vedella (o entrecot del centre) polit i lligat
  • 3 ó 4 grans d'all pelats 
  • 1 Llimona 
  • 1 Full de llorer
  • Cognac 
  • Oli d'oliva 
  • Mostassa tapa vermella Louit 
  • Mantega de porc 

Amb dos dies d'antelació macerar la carn: salpebrar, untar de mostassa tota la peça i amb una mica de greix de porc. Posar en un recipient, amb un dit d'oli, el suc de mitja llimona espremut a mà, els quatre grans d'all, la fulla de llorer i un raig de cognac. Tapat, es deixa a la nevera durant dos dies.

En una paella ràpida es posa un dit d'oli, es pren la peça de carn i els quatre dents d'all i es col·loquen dins de la paella, tot en fred. S'encén el foc al màxim, quan es daura tota la peça per fora, donant-li voltes, es baixa el foc per acabar de coure-la. El indicador de cocció seran els grans d'all.

Quan estigui feta s'aparta la peça i en l'oli de cocció es posa el contingut del recipient de maceració amb foc alegre fins que veiem que queden com uns granets foscos, resultat de fregir la mostassa. S'aparta del foc.

Esperar que la carn estigui freda, treure el cordó i tallar fineta.

Servir amb la salsa bullint, preferentment en una salsera metàl·lica ja que conserva la calor més estona.

Artadi Viñas de Gain

Cap comentari:
Un vi de La Rioja, de Bodegas Artadi. Elaborat 100% amb la varietal tempranillo és el fill petit del celler, això sí, mantenint la mateixa qualitat i filosofia que segueixen tots els de la casa.

De bonic i atractiu color vermell cirera.

Destaquen les fruites vermelles i molt ben entrelligades les notes balsàmiques provinents de la criança en bóta. Unes notes de fusta neta i especiada.

Untuós i amb tanins fins. És fresc i persistent.

Envellit 12 mesos en bótes de roure francès.

Un vi ideal per a les carns vermelles.

Taronja a la taronja

Cap comentari:
Taronja a la taronja



  • Taronges de taula
  • Canyella en branca
  • Sucre
  • Cointreau

Pelar i tallar les taronges a làmines més o menys fines. 

Rentar la pell de mitja taronja i tallar-la en julien, cuidant d'apartar la part blanca de la pell. 

En un pot es tira la pell de la taronja amb una o dues cullerades soperes de sucre, la branca de canyella i una mica d'aigua. Es porta a ebullició fins que espesseixi una mica i tingui l'aspecte d'un almívar clar. 

A continuació s'afegeig una raig de Cointreau i es torna a portar a ebullició durant una estona. Se li afegeix també mig got de suc de taronja. 

Es reguen les taronges amb aquesta salsa i es deixen refredar. 

Es serveixen a temperatura ambient. 

Baileys Chocolat Luxe

Cap comentari:
Revolucionària idea de barrejar xocolata belga, whisky irlandès i crema!

El resultat ofereix una increïble experiència multisensorial, amb gust de xocolata fosa. 

Baileys Chocolat Luxe està pensat perquè sembli estar menjant un troç de xocolata. Un torrent de sensacions des del primer glop, que et deixa el gust amarg del cacau al paladar. 

Baileys Chocolat Luxe és la recerca de més de 200 varietats de la millor xocolata del món. Més de 800 receptes per trobar una fusió que casés a la perfecció la xocolata amb el Baileys Original Irish Cream.

La seva fusió d'ingredients de primera qualitat, escollits meticulosament, ofereix un producte que es fon a la boca al mateix temps que proporciona una agradable sensació. 

Cada ampolla reuneix ingredients de luxe, incloent vainilla de Madagascar i més de 30 grams d'autèntic xocolata belga.

Tot un plaer per als sentits!

dimecres, 5 de novembre de 2014

Aliments de temporada: Novembre

Cap comentari:
Un mes més i tornem a oferir-vos la llista de la compra més saludable i interessant per aquest mes. Recordem que menjar de temporada és menjar més sa.

  • Fruites: Alvocat, caqui, xirimoia, magrana, kiwi, llimona, mandarina, mango, poma, taronja, pera, plàtan, aranja i raïm
  • Verdures i hortalisses: Bleda, All, carxofa, api, albergínia, bròquil, carbassó, carbassa, card, ceba, col llombarda, coliflor, endívia, escarola, espinacs, pèsol, mongeta tendra, enciam, nap, cogombre, pebrot, porro, rave, Remolatxa, col, tomàquet i pastanaga.
  • Peix i marisc: Escopinyes, besuc, camaró, carpa, escamarlà, congre, daurada, gamba rosada, gamba gris, llobarro, musclos, mero, nècora, ostres, perca, peix espasa, salmó, rogers, tauró, truita i vieires.
  • Carns: Becada, porc, garrí, guatlla, conill, xai, faisà, gallina, senglar, llebre, lletons, ànec, gall d'indi, perdius, pollastre, vedella, i cérvol.


Bona compra!

dimarts, 4 de novembre de 2014

Més bolets ...

Cap comentari:
Ja ho haviem dit en algun post anterior: la tardor ja és aquí pels bolets que veiem per tot arreu. I és que la revista Cuina també ens ho recorda.

A la revista d'octubre podem llegir-hi un article sobre quatre bolets i quatre cuines. Quatre xefs de quatre comarques diferents expliquen les seves experiències amb un bolet seleccionat. 

Així doncs, des de la Cerdanya, la Núria Bonet (xef de Ca la Núria) ha seleccionat els ceps

La Isabel Màrquez, del Restaurant Sala de Berga, continua amb els rossinyols.

Vicenç Fajardo, de La Plaça de Madremanya, treballarà amb els ous de reig.

Finalment, Raül Cuadras, del Restaurant Mams d'Arbúcies, acabarà amb les trompetes de la mort.

Llegiu-ne les receptes, no tenen desperdici!