dimecres, 31 d’octubre de 2012

Cocina día a día

1 comentari:
"La intención de cocinadiaadia es compartir los menús de mi casa con todos vosotros. Unos menús sin pretensiones, muy de temporada, simplemente la cocina diaria de una familia. En alguna ocasión especial las recetas se sofistican un poco… vienen invitados!De mí sólo decir que soy una entusiasta de la cocina, que si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar y desearos que disfrutéis con el blog, y con las recetas!"

Llevo más de un año suscrita a un blog de cocina que se llama "Cocina día a día". Cada día una receta nueva. Impresionante, sin repeticiones y siempre con mucha originalidad ...

Es un blog cuyo objetivo es acercar la cocina a todo el mundo, quitarle el miedo a preparar grandes platos en poco tiempo, aprovechamiento de sobras, la combinación de sabores, .... Este año, todos los jueves ofrece platos para poder "tuppear" y llevar a la oficina. 

Es fantástico. Os lo recomiendo a todos. Está visto que la creatividad de esta mujer no tiene límites!

dimarts, 30 d’octubre de 2012

Revista Sobremesa Octubre 2012

Cap comentari:
Tard però ja és aquí! Avui, 30 d'Octubre de 2012, ha arribat tota la suscripció de la revista Sobremesa.

Una revista que cuida molt el tema dels vins, amb informació sobre el món de la Gastronomia i de tot el seu entorn.

En aquest exemplar destaquem un monografic a les Bodegas Pesquera i el seu alma máter Alejandro Fernández (pàg. 24 a 30). També hi podeu llegir un article sobre Cocktails (pàg. 12 a 15). Finalment destaquem el que ja comença a ser tot un clàssic en les revistes gastronòmiques d'aquesta temporada: Albert Adrià (pàg. 36 a 40).

L'exemplar d'aquest mes i els anteriors ja es poden consultar a la Biblioteca del Campus Barcelona.

Esperem que siguin del vostre interés!!

diumenge, 28 d’octubre de 2012

El Bulli. Cooking in Progress

Cap comentari:
A la Biblioteca del Campus Barcelona ja està disponible aquest magnífic documental sobre El Bulli.

Es tracta sobretot d'un documental que mostra el treball diari fora de la temporada del restaurant, i on queden reflectits els valors del treball diari, l'esforç, la pràctica del mètode de prova i error, ... I tot això amb una dosi elevada de passió i perfecció fins a l'últim detall.

Tota una lliçó!!

"Cada invierno, cuando la temporada acaba, Ferran Adrià, considerado el mejor, más innovador y atípico chef del mundo, se encerraba con sus colaboradores más cercanos, en su cocina-laboratorio de Barcelona. Allí trabajan para crear el original y siempre sorprendente menú de la nueva temporada."

"Ingennioso y apasionante documental que consigue mostrar, por primera vez, el laborioso proceso de creación de los platos de El Bulli, el restaurante más influyente del mundo. El Bulli cerró sus puertas en el verano de 2011, tras haber sido el principal referente de la gastronomía mundial y convertir a Ferran Adrià en el chef más innovador de todos los tiempos."

dimecres, 24 d’octubre de 2012

Alta Cuina plena de Bons Propòsits

Cap comentari:
El passat Dimecres, 17 d'Octubre de 2012, el diari "La Vanguardia" va publicar l'article "Alta cuina plena de bons propòsits" al suplement "Viure" (les planes ataronjades de l'interior del diari).

És molt interessant veure com a l'alta cuina també hi ha espai per ingredients com la solidaritat i la generositat.

I no tan sols es tracta de propòsits que queden emmagatzemats al rebost de la cuina, sino de plats cuinats de primera.

Els xefs de la nostra cuina són gent molt humana, molt accessible i sensibilitzada amb les problemàtiques de l'actualitat. Amb un gran exercici de generositat col·laboren tan com poden per aportar el seu gra de sal als menys afavorits.

Us recomano que llegiu l'article.

dimarts, 23 d’octubre de 2012

Revista Cuina Especial Tardor-Hivern 2012

Cap comentari:
Ha arribat aquest Especial Cuina Tardor-Hivern

En aquest exemplar només hi apareixen receptes per aquesta temporada de Tardor i d'Hivern. Les receptes estan agrupades en 4 seccions: entrants, primers, segons i postres.

Si hi estàs interessat, pots consultar la revista a la Biblioteca del Campus Barcelona.

Segur que hi trobaràs alguna recepta que et pica l'ullet!

diumenge, 21 d’octubre de 2012

Restaurant Cervecería Brasería Gallega

Cap comentari:
Fa uns dies vaig anar a sopar a la "Cervecería Brasería Gallega" amb un bon amic. 

A pesar del que ens podriem imaginar inicialment pel seu nom, es tracta d'un bon restaurant si el que busquem és degustar la cuina gallega. 

Cert és que la seva decoració és una mica minsa, però la matèria és de primera qualitat, el treball està molt ben fet, el tracte del Bernardino és molt agradable i el preu, tot i ser una mica més elevat del que ens agradaria (40€ per persona) és raonable.

Per anar fent boca, us anomeno els plats que varem degustar i d'alguns d'ells podreu veure fins i tot alguna foto (de mòbil però força acceptable). 

Per començar una mica de pop a la gallega (un puntet fumat, amb els "cachelos" i el pebre vermell, un raig d'oli i uns bons grans de sal gruixuda). Continuem amb uns cigrons amb calamars, esparrecs salvatges verds i uns encenalls de pernil salat. Quina meravella!! No ens podien faltar les navalles a la planxa, carnoses, gens eixutes i sense ni un gra de sorra. Quan varem recordar-nos de fer la foto ... ja no en quedaven!! Com a últim plat varem menjar carn de la zona, ben crua, amb sal gruixuda i una planxa per si algú volia passar-la més. I de postres ... uns tallets ben fins de formatge d'ovella amb trufa i oli cru afegit després més uns canutillos de Santigo que després del formatge tant bo no ens varen dir res d'especial. Cafè i un parell de vins (un albariño de la casa i un ribera per la carn a copes).

Un molt bon lloc a tenir en compte per altres ocasions. Us hi apunteu?


dijous, 18 d’octubre de 2012

Revista Cuina Octubre 2012

Cap comentari:
Hem rebut tot el paquet de la revista Cuina d'aquet any. Amb la suscripció anual, ens han portat també la dels mesos passats. Per tan, ja es poden consultar a la Biblioteca del Campus Barcelona tots els exemplars d'aquest any, des de Gener fins a l'Octubre. A partir d'ara les anirem rebent mes a mes.

Destaquem l'apartat "Mercat" amb els seus subapartats (pàgines 7 a 22), on hi trobareu informació de productes de temporada, una agenda gastronòmica del mes, informació de vins, ...

De l'apartat "Fogons", llegiu l'article "Bolets. Us cistell ple a vessar" (pàgines 33 a 41). I si us agrada el cafè i teniu curiositat per donar-li altres usus culinaris, "Cafè abans de la sobretaula" (pàgines 43 a 51).

Hi ha molts altres articles interessantíssims que no comento i que val la pena llegir-los tranquilament, així que no ho dubteu i doneu-li un cop d'ull. Us agradarà!!

diumenge, 14 d’octubre de 2012

La Sal de la Vida

Cap comentari:
Magnífic article sobre la sal. Recomano la lectura d'aquest article que podeu llegir al suplement es de La Vanguardia del 13 d'Octubre de 2012.

No només ens aporta un ampli ventall dels diferents tipus de sal que podem trobar avui dia al mercat, sino que també ens aporta una visió històrica del producte.

La sal és un dels productes més necessaris per la vida, i des de sempre ens ha acompanyat al llarg de tota la humanitat. Però no ha estat fins fa poc que la sal s'ha convertit en un producte "gourmet", en un producte "premium".

Després de llegir aquest article no ens quedarà altre remei que organitzar alguna activitat relacionada amb el món de la sal. Prenem nota.

dilluns, 8 d’octubre de 2012

Revista Club de Gourmets Octubre 2012

Cap comentari:
Ja ens ha arribat la tan esperada revista Club de Gourmets!!

A partir d'ara, podreu consultar aquesta publicació (10 exemplars a l'any) a la Biblioteca de la UIC del Campus Barcelona.

A Club de Gourmets hi podreu llegir la actualitat gastronòmica i vinícola d'Espanya, els cuiners del moment i les seves receptes, els restaurants, cellers i vins d'avui, i un llarg etc. També hi trobareu novetats gastronòmiques, entrevistes, recomanacions, viatjes, ...

Recomanem 100% la revista Club de Gourmets. Ens és molt difícil fer una selecció dels millors articles, però si hem de destacar algun dels articles ens decantem per aquests quatre:

  • Paisaje Sabroso (pàgines 20 a 25). Exel·lent article sobre l'Empordà, la seva gastronomia, els vins, pobles, ...
  • La Garnacha pide paso (pàgines 38 a 40). Breu recull sobre aquesta varietat de raïm que a alguns tan ens agrada.
  • El Príncipe Destronado (pàgines 54 a 59). Bon article sobre el pa. Al igual que el vi, el consum actual de pa és molt baix i cada vegada s'en menja menys. Boníssima selecció de "Pannígificos", on destaquem a l'Anna Bellsolà (Baluard) que tindrem el plaer i la sort de fer un taller properament al seu forn.
  • Taninos de Seda (pàgines 64 a 67). Reporatge sobre els vins negres gallegs, que cada cop ja són més coneguts i més apreciats per tots els aficionats. 

Esperem que sigui del vostre agrat i que en gaudiu tranquilament!!