2on Sopar Gastronòmic del curs 2014-14

Benvolguts amics!

Ja quasi a punt d'acabar el 2on trimestres i continuem la temporada amb el 2on Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15.

Per aquest 2on sopar la data és el proper  Dijous 12 de Març.

Hem preparat un menú molt indicat per aquestes dates de quaresma. Podeu consultar les receptes i els vins que ens acompanyaran tot seguit.

• Pèsols amb cloïsses - Valmiñor
• Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada - Barbazul
• Pastís de llimona - Limoncello

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Postres de Setmana Santa.

L'activitat començarà a les 20:30h amb la classe de cuina (recordeu portar els vostres devantals!).

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i cerveses artesanals.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

Finalment, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes i l'entrega del premi al guanyador.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Pèsols amb cloïsses

Pèsols amb cloïsses

• 800 gr de pèsols
• 2 cebes mitjanes
• 1/2 got de vi blanc
• 1/2 got d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sucre
• 300 gr de cloïsses
• una mica de xocolata negra
• pebre i sal al gust

En una cassola (de les de fons gruixut) es tiren els pèsols amb el sucre, la sal i el pebre. Tot seguit s'incorporen les cebes picades ben fines. Afegir l'oli, el vi i tapar.

Es posa a foc mig, aproximadament 1h. 15m sempre tapat, i quan porta una estona se li tira la xocolata.

Es renten les cloïsses i s'obren al vapor (sense aigua).

S'afegeixen als pèsols, juntament amb la seva aigua i es deixen uns minuts.

Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada

Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada

• 4 lloms de lluç (125 gr)
• 1 ampolla de vi negre
• 3 escalunyes
• 40 gr de sucre
• 100 gr de festucs
• 200 cc de brou de fons de carn

Tallar les escalunyes ben fines i ofegar-les en mantega. Afegir el sucre quan tot pren color. Afegir l'ampolla de vi negre i deixar que redueixi fins a la meitat.

Afegir una mica de brou i deixar reduir fins 1/4. Colar i reservar.

Pelar i picar els festucs.

Fer el lluç a la planxa.

Col·locar el peix al plat i cobrir amb els festucs.

Salseu amb la reducció.

Acompanyar amb una carxofa.

Pastís de llimona

Pastís de llimona

• 500 gr de llet condensada
• 4 ous
• 2 cullerades de raspadura de llimona
• 3 llimones (suc)
• 1 paques de galetes "María dorada"
• 75 gr de mantega pomada

Picar les galetes i afegir la mantega pomada.

Camisar un motlle.

Barrejar amb el minipimer, la llet condesada, els rovells dels ous i el suc de les 3 llimones juntament amb la raspadura de llimona.

Muntar les clares a punt de neu.

Afegir-suaument a la barreja anterior.

Omplir el motlle.

Posar al forn a 180ºC (amb aire) durant 20-25 minuts aproximadament.