3er Sopar del Grup Gastronòmic

Benvolguts amics!

Ja hem arribat quasi al final d'aquest curs amb el 3er Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15. La data d'aquest proper sopar és el  Dimecres 10 de Juny.

Per aquest sopar contarem amb la col·laboració especial de l'Alessandro Serra, de Il Raviolo. L'Alessandro, italià de Sardenya, té prop de 10 anys d'experiència elaborant pasta fresca artesanal. Ens ensenyarà com elaborar la pasta fresca i els diferents pestos per acompanyar-la. Podrem aprendre de primera ma tots els secrets i resoldre tots els dubtes al voltant del món de la pasta. La sessió començarà puntualment a les 20:15h.

Podeu consultar les receptes i els vins del sopar:

• Espaguettis blancs i Raviolis d'albergínia amb formatge Taleggio, acompanyats de Pesto rosso i Pesto verd - Cristiari Rosat
• Caçola de butifarra i xampinyons - Petit Bernat
• Crema de pinya i coco - Cava Canals Munné Brut Gran Reserva

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Coques de  Sant Joan.

L'activitat començarà a les 20:15h amb la Classe de Cuina (recordeu portar els vostres devantals!). També volem fer unes fotos simpàtiques amb els davantals i una Fotografia de tot el Grup.

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i uns Bloody Mary a càrreg del nostre Mixing Master Joan Granados.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

I per acabar, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes, l'entrega del premi al guanyador i algunes Fotografies de Grup amb el davantal.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Petit Bernat

Petit Bernat és un vi elaborat al Celler Oller del Mas, a la Denominacio d'Origen Pla del Bages.

És un vi que s'elabora de forma ecològica amb les varietals de Syrah, Cabernet Franc i Merlot. Un vi jove que tan sols té 3 mesos de criança i del que s'elaboren poques ampolles cada any.

De color cirera picota i aspecte net i clar.

Al nas és net i intens amb notes de fruita vermella molt fresca sobre un fons de pastisseria i briox. Marquen les notes dolces i fumades en un marc especiat i balsàmic que aporten profunditat. 

També hi trobem el record a la pedra foguera. La fusta és més present en nas i es troba elegantment integrada.

En boca presenta es presenta golós, dolç, agradable i equilibrat. Estructura lleugera amb un bon volum, de pas fresc i llarg. Cos mig, tanins dolços i bona integració de l’alcohol i l’acidesa.

Cristiari Rosat

Cristiari Rosat no és un rosat com qualsevol altre. Es tracta d'un rosat elaborat a partir de Cabernet Sauvignon i Merlot, dos varietals foranes que s'han adaptat molt bé a la Denominació d'Origen Costers del Segre.

Amb molta presència de fruits vermells, com la majoria dels rosats, destaca pel seu cos corpulent (més propi d'un vi negre que no pas d'un rosat), la intensitat i la persistència. Bona acidesa.

Tot i això no deixa de ser un vi molt agradable, golós i fàcil de beure. 

Ideal per acompanyar un bon plat de pasta italiana!

Caçola de butifarres i xampinyons

Caçola de butifarres i xampinyons

• 1 butifarra per persona
• 600 gr de xampinyons
• 12 dents d'all
• 1 branca de romaní
• 1 branca de farigola
• julivert
• oli d'oliva
• 100 ml de vi ranci
• pebre

Treure la pell de les butifarres i tallar-les a troços no gaire grans.

Ofegar-les en una caçola amb una mica d'oli. Afegir-hi els alls xafats, junt amb el romaní i la farigola.

Cubrir amb el vi ranci i si fos necesari afegir-hi una mica d'aigua.

Desglaçar i  retirar la caçola del foc.

Netejar els xampinyons i tallar-los per la meitat. Saltejar-los amb una mica d'oli.

Ajuntar les dues coccions, les butifarres i els xampinyons. Coure-ho tot junt durant uns 15 minuts.

Quan estigui acabat, afegir-hi el julivert picat i el pebre.

Pesto Rosso i Pesto Verd

Pesto Rosso i Pesto Verd

Pel Pesto Rosso

• 100 gr de tomàquets secs deshidratats
• 30 gr d'anous
• 10 gr de parmesà ratllat

Pel Pesto Verd

• 100 gr alfàbrega (albahaca)
• 30 gr de pinyons (millor si són acabats de torrar)
• 10 gr de parmesà
• 1/4 de dent d'all

Procediment

Cubrir tot amb oli d'oliva verge extra i triturar-ho tot molt ben triturat, fins a obtenir una salsa fina sense grumolls.

Afegir una mica d'oli al final si fos necessari (en cas que quedés massa espesa la salsa).

Massa d'espaguettis blancs

Massa 'espaguettis blancs

• 1 Kg de mescla de farines
• 6 ous grans (XL) ó 10 ous mitjans (M)
• Aigua a conveniència (com a referència són 30 ml per Kg de farines)

Barrejar tots els ingredients amassant-los fins aconseguir una pasta homogènia, elàstica i no enganxosa.

Reservar una 1/2 hora la massa tapada o envolicada en film. Després quedarà llesta per fer el tipus de pasta que vulguem. Aquesta pasta ens servirà com a base per a fer qualsevol altre tipus de pasta.

No utilitzar sal, doncs variarà l'humitat de la pasta fent que després del repós necessiti més aigua i ja no quedarà bé. 

La sal s'afegeix mentre bullim la pasta. Tot just arrenqui el bull, afegir una cullerada de sal. D'aquesta forma la pasta, mentres bull, anirà agafant la sal necessària.

Ni a la mescla per fer la pasta ni durant el bull, és necessari afegir-hi oli. Un cop bullida la pasta i escorreguda, és quan podem afegir-hi un bon raig d'oli d'oliva verge extra.