- 500 gr d'aigua
- 500 gr sucre
- 12 ous
- 1/2 full de gelatina
- Sucre pel caramel
Batre 11 rovells i 1 ou sencer. Batre molt però sense blanquejar.
Posar a remullar la gelatina amb aigua molt freda, i desfer-la amb l'almíbar quan aquest estigui una mica fred (però encara calent).
Quan l'almíbar estigui tebi, afegir els rovells i batre fort durant una estona, per treure tot l'aire. Deixar reposar 15 minuts i amb una cullera desescumar.
Fer un caramel i banyar el motlle. Deixar refredar.
Posar el tocinillo al motlle.
Amb el forn precalentat a 140ºC, posar el motlle al bany María (amb laigua bullint) dins el forn i deixar de 20 a 30 minuts depenent del gruix.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada