Concurs d'elaboracions casolanes

Què és el Concurs d’elaboracions casolanes?

És una activitat que pretén fomentar la participació activa dels membres del Grup Gastronòmic mitjançant l’elaboració casolana d’una proposta concreta.

A cadascun dels sopars gastronòmics es convocarà un nou concurs d’elaboracions casolanes de temàtica diferent, tot i que per aquest primer any les temàtiques tenen relació amb la reposteria. 

Com el seu nom indica, les elaboracions han de ser totalment fetes a casa, sense cap element que no hagi estat fet pel mateix participant (queden exclosos els elements naturals decoratius com ara fruites, fruits secs, melmelades, etc.).

Quines són les condicions per participar-hi?

El concurs d’elaboracions casolanes és obert a tots els membres del Grup Gastronòmic. 

Tan sols es podrà participar amb una única proposta a cadascuna de les convocatòries. 

Per participar-hi s'ha de comunicar mitjançant el formulari d'inscripció al sopar gastronòmic i haurà de posar-se en contacte amb els coordinadors del Grup Gastronòmic. 

També s'haurà d’entregar la recepta de l'elaboració perquè posteriorment es publiqui al blog.

Presentació i valoració de les elaboracions casolanes

El dia del sopar gastronòmic es presentarà l’elaboració preparada a casa. 

Les mostres quedaran exposades durant el sopar perquè els assistents puguin valorar-ne diversos aspectes. 

El jurat (3 membres a l'atzar del Grup Gastronòmic, 1 organitzador i 1 representant de MiT) tastarà i avaluarà les elaboracions casolanes tenint en compte 3 aspectes:

• Originalitat (20%)
• Presència (30%)
• Gust (50%)

Cadascun dels aspectes es valorarà de 0 a 3 punts. 

El jurat proclamarà tan sols un únic guanyador.

Publicació de les receptes i premis

Totes les elaboracions casolanes seran publicades al blog, amb la recepta, una fotografia de l’autor i una o diverses fotografies de la mostra presentada. 

La recepta més valorada tindrà un premi.

T'hi apuntes?

Xips de moniato

Ara que ha arribat la tardor i s'acosta la diada de Tots Sants, és el moment d'aprofitar per a menjar moniatos. 

Els moniatos són tubercles de baix contingut gras, rics amb vitamina E i antioxidants. És una exel·lent font de potassi i té un alt contingut en ferro.

Un altre forma de menjar moniatos no tan convencional és en forma de xips. Una forma divertida i informal de menjar aquest aliment que podem utilitzar d'aperitiu o d'acompanyament d'un plat. És molt fàcil de fer.

• Precalentar el forn a 200ºC.

• Netejar el moniatos i tallar-los en rodanxes ben fines. Si utilitzem una mandolina aconseguirem unes xips ben primetes.

• Posar-les en un bol amb aigua durant uns 10 minuts perquè deixin anar una mica el midó.

• Posar les xips ben assecades sobre una safata de forn, i pinzellar-les amb una mica d'oli per ambdues cares.

• Fornejar durant uns 10 minuts aproximadament, fins que quedin ben torrades.

• Salar, salpebrar o condimentar amb alguna espècia, segons el nostre gust.

A gaudir-ne!

Com es prepara un bon cafè?

La majoria de nosaltres cada dia prenem cafè. Però realment, què en sabem del cafè? Què hem de tenir en compte si volem preparar un bon cafè? Què diferencia els diferents tipus de cafè i la manera de preparar-los? 

Per sort, al programa de TV3 Divendres, ens ho expliquen en Salvador Sans, de Cafès el Magnífico (sense cap mena de dubtes, el millor lloc de Barcelona per comprar cafès) i Meritxell Falgueras.

No us perdeu el vídeo!

Ja comença la temporada de bolets ...

És clar que la tardor ja és aquí, però no pas per les temperatures i el clima que tenim. 

Prova que ja ha arribat és veure com a les botigues i parades dels mercats els bolets hi són presents a dojo. Un altre prova és poder llegir per tot arreu articles i receptes on els protagonistes són els bolets.

Us recomano l'article publicat a La Vanguardia (concretament al suplement ES) on podem llegir-hi de la ma dels germans Torres, tot un seguit de receptes amb aquests excel·lents productes de temporada. Si teniu oportunitat, doneu-li un cop d'ull. 

Mentrestant, us deixo una de les receptes dels mestres.

Pasta fresca amb ceps, tòfona negra i parmesà

400 g de pasta fresca, 65 g de cep tendre, 80 g de parmesà, 20 g de tòfona negra, mig manat de cibulet, oli d'oliva i sal

Començarem picant a ganivet el cibulet, molt fi, i raspallant la tòfona amb un raspall humit per eliminar qualsevol resta de terra que pugui contenir (és un bolet que neix enterrada completament). Igualment netejarem el cep, amb ajuda d'un drap humit, i finalment, ratllarem el formatge parmesà amb un ratllador. 

En una olla amb abundant aigua i sal courem la pasta fresca, que com bé sabreu necessita d'uns 2 ó 3 minuts de cocció. Un cop bullida, l'escorrerem deixant una mica de l'aigua de cocció a la mateixa olla juntament amb la pasta. Afegirem el formatge parmesà ratllat, que es fondrà amb el propi calor de la pasta i es lligarà amb el brou que hem deixat a l'olla. 

Sense parar de remenar, afegirem les làmines de cep -prèviament tallades amb ajuda d'una mandolina, així ens quedarà el tall més fi que a ganivet-. Igualment, laminarem la tòfona i remenarem tot perquè es barregin els sabors i els fongs quedin repartits. Finalment, afegirem al conjunt un bon raig d'oli d'oliva verge extra en cru. 

Bon profit!

Ganxotapes ...

Degut al gran èxit de les anteriors edicions aquesta tardor no podia faltar la campanya gastronòmica més esperada a Sant Feliu de Guíxols: Ganxotapes Tardor 2014!

De l'11 d'Octubre al 16 de Novembre 2014 a Sant Feliu de Guíxols podeu degustar quasi una treintena de tapes acompanyades d'una beguda per 2,50€.

Podeu consultar el Tríptic de les tapes i el recorregut.

Tota una proposta plena de sorpreses!

Mercat de Mercats 2014

Mercat de Mercats 2014 tindrà lloc els pròxims dies 17, 18 i 19 d’octubre a l’Avinguda de la Catedral de Barcelona. Serà el punt de trobada dels comerciants dels mercats de Barcelona i de productors d’arreu de Catalunya, alimentaris i vitivinícoles. 

Aquest any, la fira se centra en la cuina i els productes del país. 14 restauradors han preparat un assortiment de tapes per tastar aquest any juntament amb uns vinets.

Teniu tots els detalls del que podeu trobar a l'Àula Gastronòmica, al Celler dels Sumillers i la secció de Tapes.

Bon cap de setmana gastronòmic!

Resum de la Inauguració ...

Dijous 9 d'Octubre vàrem començar la temporada amb l'acte inaugural: un magnífica Tast vertical de vins de Pazo de Señorans i dels seus aiguardents que vàren conduir magistralment Javier Mareque i Berta García.

Després d'un vídeo que recollia vàries fotografies d'activitats del últims anys (el podeu veure al final del post) es va fer una breu presentació de les activitats que es volen fer al llarg d'aquest any. Es va destacar el següent:

• Aumentar la participació activa de tots els membres que ho vulguin (dirigint activitats, participant als concursos que es volen dur a terme, ...).

• Increment d'activitats. Es vol aconseguir una activitat cada mes.

• Més Tasts de Vi i de Cerveses Artesanals.

• Destacar el paper comunicatiu del Blog. Us recordem la possibilitat de suscriure-us (Segueix-nos per mail) per rebre puntualment tota la informació i la nova pestanya Activitats 2014-15 on podreu trobar tot un recull de les activitats del curs.

Tot seguit vàrem passar al Tast. Després d'una molt bona presentació de la història de Pazo de Señorans i de la família a càrreg de Javier Mareque, Berta García va començar a explicar-nos temes més tècnics sobre la varietat albariño, les elaboracions dels vins i dels aiguardents, ... per passar acte seguit al propi tast i degustació dels vins acompanyats d'un assortiment de formatges gallecs.

Per acabar, es van degustar 2 aiguardents del propi celler: un orujo blanc i un orujo d'herbes. Per acompanyar-los, vàrem menjar la famosa i típica Tarta de Santiago.

Aquest és el 3er any del Grup Gastronòmic. I per celebrar-ho i intentar aumentar aquesta participació activa que pretenem, es va obsequiar als membres del grup amb un davantal de cuina personalitzat per a cadascú del membres. Així doncs us animem a que a partir d'ara el porteu per poder participar activament a les sessions de cuina que farem als Sopars Gastronòmics!

Us deixem un recull de fotografies de l'acte inaugural i el vídeo-presentació d'algunes de les activitats que hem fet al llarg d'aquests últims anys que comentavem anteriorment.

Difruteu!

Firatast Girona 2014

FIRATAST Girona 2014 arriba a la seva 20a. edició. 

Aquesta nova edició es celebrarà del 9 al 12 d'Octubre al Palau de Fires de Girona. 

Hi podreu trobar una àmplia varietat d'estands que oferiran tastets per tots els gustos: plats elaborats, vins, caves, cervesa, ... 

FIRATAST dona l'oportunitat de tastar molts plats i així conèixer nous restaurants, botigues gastronòmiques, cellers, ... així com també territori, mitjançant els col·lectius de cuina i els municipis que també hi mostren la seva cuina i les seves campanyes gastronòmiques. 

Firatast, una Fira Boníssima!

Inauguració del Grup Gastronòmic ...

Benvolguts amics gastrònoms!

Comencem la temporada 2014-15, per tercer any consecutiu, amb la ja tradicional Inauguració.

Per aquest any hem plantejat un acte relacionat amb el món del vi: un espectacular Tast Inaugural de Vins i Aiguardents dels fenomenals productes del celler Pazo de Señorans.

Els vins, elaborats totalment amb la varietat albariño, ens traslladaran a les terres gallegues, i juntament amb aquests, desgustarem també uns quants formatges de la zona.

Per acabar, podrem tastar també uns aiguardents, com no, elaborats amb les pells i la rapa també de la varietat albariño, que aniran acompanyats de la famosa Tarta de Santiago.

Tenim la sort i el privilegi de poder gaudir d'uns directors de tast excepcionals, doncs són alguns dels que millor coneixen els productes que tastarem. Javier Mareque i Berta García, a més de conèixer els productes meravellosament, en formen part d'aquest projecte. Des d'aquí volem agraïr infinitament la seva col·laboració!

Us deixo un preciós vídeo del celler perquè comenceu a disfrutar del que podrem gaudir al Tast Inaugural de Vins i Aiguardents.

Tapa Solidaria Barcelona 2014

Menja una tapa i suma el teu esforç contra la pobresa infantil

L’octubre de 2011 neix la Tapa Solidària, un projecte apadrinat per l’Albert i el Ferran Adrià. Aquest any, repetim! 

Des del 2011, la Tapa Solidària ha aconseguit donar un suport imprescindible a mares i nadons per fer que la seva maternitat també sigui una oportunitat per a un futur millor.

Gràcies a l’extraordinari suport dels principals restaurants de Barcelona, i als participants, es posa en marxa la 4a edició de la Tapa Solidària.

Cada restaurant col·laborador aporta 0,50€ de la venda d’una tapa de la seva carta al Casal dels Infants.

Els beneficis de la Tapa Solidària es destinaran a un dels projectes del Casal que cada dia donen suport als barris més vulnerables, on es concentren majors desigualtats: on hi viuen infants, joves i famílies en situació de pobresa i exclusió. Aquest suport es traduirà en més oportunitats per transformar la seva realitat.

La Tapa Solidària tindrà una durada de 3 mesos a partir del 2 d’octubre de 2014.

Col·labora amb la teva tapa!

Aliments de temporada: Octubre

Menjar de temporada és menjar sa, menjar bé i vetllar per la salut. 

Us volem oferir una llista d'aliments de temporada que podreu trobar als mercats. Uns aliments que ara estan al seu millor moment pel consum (o bé començan a estar al seu millor moment), per aprofitar al màxim la seva riquesa, gaudir dels seus sabors i aromes, aprofitar les vitamines i tot el que ens poden oferir.

Així doncs, farem la llista de productes del mes:

• Fruites: Alvocat, caqui, xirimoia, magrana, figa, kiwi, llimona, mandarina, mango, poma, préssec, meló, codony, taronja, nectarina, pera, plàtan i raïm. 
• Verdures i hortalisses: Bleda, all, carxofa, api, albergínia, bròquil, carbassó, carbassa, card, ceba, col llombarda, coliflor, endívia, escarola, espinacs, pèsol, mongeta tendra, enciam, nap, cogombre, pebrot, porro, rave, remolatxa, col, tomàquet i pastanaga.
• Peix i marisc: Cloïsses, escopinyes, bonítol, bou de mar, escamarlà, congre, daurada, gamba vermella, gamba gris, sorell, musclos, mero, nècora, perca, peix espasa, pop, ostres , salmó, moll, sardina, tauró i truita.
• Carns: Becada, porc, garrí, guatlla, conill, xai, faisà, gallina, senglar, llebre, lletons, ànec, perdiu, pollastre, vedella, vaca i cérvol.

Us animem a que consumiu majoritàriament aquests productes de temporada. 

Guanyareu en benestar!

Sant Sadurní, Capital del Cava

Els dies 3, 4 i 5 d'octubre arriba l'edició 2014 del CAVATAST a Sant Sadurní d'Anoia, la mostra de caves i gastronomia de la Capital del Cava.

El CAVATAST és un espai per al maridatge dels millors caves i la millor gastronomia al cava del moment. Hi trobaràs una extraordinària gamma de productes que els expositors t'oferiran per tastar, assaborir, fruir i endur-te a casa.

Aquesta divuitena edició es duu a terme en un carrer ampli del centre de la vila, la Rambla de la Generalitat, amb uns horaris també molt amplis, espai i temps suficients per poder gaudir, durant el primer cap de setmana d'octubre, amb la verema arribant a la seva fi, d'una oferta de la màxima qualitat.

Una molt bona oportunitat per gudir del millor!

Hotels amb DO

Del 13 al 19 d’octubre, 25 hotels de Gran Luxe acullen, per tercer any consecutiu, tastos de vins amb denominació d’origen als espais més emblemàtics de cada hotel.

Durant la sessió es mostraran els principis bàsics i consells pràctics del tast, coneixeràs 12 DO catalanes i es podran tastar 6 grans vins en un ambient únic i exclusiu. 

Enguany, com a novetat, se celebraran sessions de tast especials on, entre d’altres, es podran descobrir, a fons, diferents varietats de raïm en sessions temàtiques o fer maridatges multisensorials amb música en directe. 

Així mateix, es farà un macro tast solidari per recollir fons per l’Obra Social Sant Joan de Déu.

Podeu trobar tota la informació a la web hotelsambdo.

Un brindis!