Mercat de Mercats 2014

Mercat de Mercats 2014 tindrà lloc els pròxims dies 17, 18 i 19 d’octubre a l’Avinguda de la Catedral de Barcelona. Serà el punt de trobada dels comerciants dels mercats de Barcelona i de productors d’arreu de Catalunya, alimentaris i vitivinícoles. 

Aquest any, la fira se centra en la cuina i els productes del país. 14 restauradors han preparat un assortiment de tapes per tastar aquest any juntament amb uns vinets.

Teniu tots els detalls del que podeu trobar a l'Àula Gastronòmica, al Celler dels Sumillers i la secció de Tapes.

Bon cap de setmana gastronòmic!

Resum de la Inauguració ...

Dijous 9 d'Octubre vàrem començar la temporada amb l'acte inaugural: un magnífica Tast vertical de vins de Pazo de Señorans i dels seus aiguardents que vàren conduir magistralment Javier Mareque i Berta García.

Després d'un vídeo que recollia vàries fotografies d'activitats del últims anys (el podeu veure al final del post) es va fer una breu presentació de les activitats que es volen fer al llarg d'aquest any. Es va destacar el següent:

• Aumentar la participació activa de tots els membres que ho vulguin (dirigint activitats, participant als concursos que es volen dur a terme, ...).

• Increment d'activitats. Es vol aconseguir una activitat cada mes.

• Més Tasts de Vi i de Cerveses Artesanals.

• Destacar el paper comunicatiu del Blog. Us recordem la possibilitat de suscriure-us (Segueix-nos per mail) per rebre puntualment tota la informació i la nova pestanya Activitats 2014-15 on podreu trobar tot un recull de les activitats del curs.

Tot seguit vàrem passar al Tast. Després d'una molt bona presentació de la història de Pazo de Señorans i de la família a càrreg de Javier Mareque, Berta García va començar a explicar-nos temes més tècnics sobre la varietat albariño, les elaboracions dels vins i dels aiguardents, ... per passar acte seguit al propi tast i degustació dels vins acompanyats d'un assortiment de formatges gallecs.

Per acabar, es van degustar 2 aiguardents del propi celler: un orujo blanc i un orujo d'herbes. Per acompanyar-los, vàrem menjar la famosa i típica Tarta de Santiago.

Aquest és el 3er any del Grup Gastronòmic. I per celebrar-ho i intentar aumentar aquesta participació activa que pretenem, es va obsequiar als membres del grup amb un davantal de cuina personalitzat per a cadascú del membres. Així doncs us animem a que a partir d'ara el porteu per poder participar activament a les sessions de cuina que farem als Sopars Gastronòmics!

Us deixem un recull de fotografies de l'acte inaugural i el vídeo-presentació d'algunes de les activitats que hem fet al llarg d'aquests últims anys que comentavem anteriorment.

Difruteu!

Firatast Girona 2014

FIRATAST Girona 2014 arriba a la seva 20a. edició. 

Aquesta nova edició es celebrarà del 9 al 12 d'Octubre al Palau de Fires de Girona. 

Hi podreu trobar una àmplia varietat d'estands que oferiran tastets per tots els gustos: plats elaborats, vins, caves, cervesa, ... 

FIRATAST dona l'oportunitat de tastar molts plats i així conèixer nous restaurants, botigues gastronòmiques, cellers, ... així com també territori, mitjançant els col·lectius de cuina i els municipis que també hi mostren la seva cuina i les seves campanyes gastronòmiques. 

Firatast, una Fira Boníssima!

Inauguració del Grup Gastronòmic ...

Benvolguts amics gastrònoms!

Comencem la temporada 2014-15, per tercer any consecutiu, amb la ja tradicional Inauguració.

Per aquest any hem plantejat un acte relacionat amb el món del vi: un espectacular Tast Inaugural de Vins i Aiguardents dels fenomenals productes del celler Pazo de Señorans.

Els vins, elaborats totalment amb la varietat albariño, ens traslladaran a les terres gallegues, i juntament amb aquests, desgustarem també uns quants formatges de la zona.

Per acabar, podrem tastar també uns aiguardents, com no, elaborats amb les pells i la rapa també de la varietat albariño, que aniran acompanyats de la famosa Tarta de Santiago.

Tenim la sort i el privilegi de poder gaudir d'uns directors de tast excepcionals, doncs són alguns dels que millor coneixen els productes que tastarem. Javier Mareque i Berta García, a més de conèixer els productes meravellosament, en formen part d'aquest projecte. Des d'aquí volem agraïr infinitament la seva col·laboració!

Us deixo un preciós vídeo del celler perquè comenceu a disfrutar del que podrem gaudir al Tast Inaugural de Vins i Aiguardents.

Tapa Solidaria Barcelona 2014

Menja una tapa i suma el teu esforç contra la pobresa infantil

L’octubre de 2011 neix la Tapa Solidària, un projecte apadrinat per l’Albert i el Ferran Adrià. Aquest any, repetim! 

Des del 2011, la Tapa Solidària ha aconseguit donar un suport imprescindible a mares i nadons per fer que la seva maternitat també sigui una oportunitat per a un futur millor.

Gràcies a l’extraordinari suport dels principals restaurants de Barcelona, i als participants, es posa en marxa la 4a edició de la Tapa Solidària.

Cada restaurant col·laborador aporta 0,50€ de la venda d’una tapa de la seva carta al Casal dels Infants.

Els beneficis de la Tapa Solidària es destinaran a un dels projectes del Casal que cada dia donen suport als barris més vulnerables, on es concentren majors desigualtats: on hi viuen infants, joves i famílies en situació de pobresa i exclusió. Aquest suport es traduirà en més oportunitats per transformar la seva realitat.

La Tapa Solidària tindrà una durada de 3 mesos a partir del 2 d’octubre de 2014.

Col·labora amb la teva tapa!

Aliments de temporada: Octubre

Menjar de temporada és menjar sa, menjar bé i vetllar per la salut. 

Us volem oferir una llista d'aliments de temporada que podreu trobar als mercats. Uns aliments que ara estan al seu millor moment pel consum (o bé començan a estar al seu millor moment), per aprofitar al màxim la seva riquesa, gaudir dels seus sabors i aromes, aprofitar les vitamines i tot el que ens poden oferir.

Així doncs, farem la llista de productes del mes:

• Fruites: Alvocat, caqui, xirimoia, magrana, figa, kiwi, llimona, mandarina, mango, poma, préssec, meló, codony, taronja, nectarina, pera, plàtan i raïm. 
• Verdures i hortalisses: Bleda, all, carxofa, api, albergínia, bròquil, carbassó, carbassa, card, ceba, col llombarda, coliflor, endívia, escarola, espinacs, pèsol, mongeta tendra, enciam, nap, cogombre, pebrot, porro, rave, remolatxa, col, tomàquet i pastanaga.
• Peix i marisc: Cloïsses, escopinyes, bonítol, bou de mar, escamarlà, congre, daurada, gamba vermella, gamba gris, sorell, musclos, mero, nècora, perca, peix espasa, pop, ostres , salmó, moll, sardina, tauró i truita.
• Carns: Becada, porc, garrí, guatlla, conill, xai, faisà, gallina, senglar, llebre, lletons, ànec, perdiu, pollastre, vedella, vaca i cérvol.

Us animem a que consumiu majoritàriament aquests productes de temporada. 

Guanyareu en benestar!

Sant Sadurní, Capital del Cava

Els dies 3, 4 i 5 d'octubre arriba l'edició 2014 del CAVATAST a Sant Sadurní d'Anoia, la mostra de caves i gastronomia de la Capital del Cava.

El CAVATAST és un espai per al maridatge dels millors caves i la millor gastronomia al cava del moment. Hi trobaràs una extraordinària gamma de productes que els expositors t'oferiran per tastar, assaborir, fruir i endur-te a casa.

Aquesta divuitena edició es duu a terme en un carrer ampli del centre de la vila, la Rambla de la Generalitat, amb uns horaris també molt amplis, espai i temps suficients per poder gaudir, durant el primer cap de setmana d'octubre, amb la verema arribant a la seva fi, d'una oferta de la màxima qualitat.

Una molt bona oportunitat per gudir del millor!

Hotels amb DO

Del 13 al 19 d’octubre, 25 hotels de Gran Luxe acullen, per tercer any consecutiu, tastos de vins amb denominació d’origen als espais més emblemàtics de cada hotel.

Durant la sessió es mostraran els principis bàsics i consells pràctics del tast, coneixeràs 12 DO catalanes i es podran tastar 6 grans vins en un ambient únic i exclusiu. 

Enguany, com a novetat, se celebraran sessions de tast especials on, entre d’altres, es podran descobrir, a fons, diferents varietats de raïm en sessions temàtiques o fer maridatges multisensorials amb música en directe. 

Així mateix, es farà un macro tast solidari per recollir fons per l’Obra Social Sant Joan de Déu.

Podeu trobar tota la informació a la web hotelsambdo.

Un brindis!

Comencem de nou!

Benvolguts amics gastrònoms!

Un cop més, i per tercer any consecutiu, estem a punt de començar la temporada del nostre Grup Gastronòmic de la UIC.

Per aquest any tenim pensat seguir un plantejament similar al dels altres anys, això sí, amb alguns canvis i més activitats. 

Un dels canvis que volem dur a terme és que entre els membres del Grup Gastronòmic que vulguin, pugui haver una participació més activa durant les activitats. És per això que organitzarem un Concurs d'Elaboracions Casolanes a cadascun dels 3 Sopars Gastronòmics (12 Novembre, 12 Març i 10 Juny). Més endavant ja anirem concretant tots els detalls ...

D'altra banda, ens hem proposat que cada mes hi hagui una activitat relacionada amb el món de la gastronomía. Així doncs, aquest any tindrem alguns Tasts de Vins i continuarem també amb els Tasts de Cerveses.

Intentarem recuperar l'activitat de les Gastroescapades: sortides a algun restaurant per conèixer algunes de les propostes gastronòmiques de la ciutat.

Finalment, també hem introduït una activitat familiar, pensada per gaudir d'una jornada gastronòmica amb tota la família, des dels més grans fins als més petits.

Estem molt contents, amb moltes ganes i amb molta il·lusió per tornar a començar aquesta nova temporada del Grup Gastronòmic, desitgem que sigui del vostre agrad i poder contar amb tots vosaltres.

Ben aviat començarem la temporada amb la tradicional Inauguració.

Us esperem a tots!

Batut de tomàquet amb alvocat

Batut de tomàquet amb alvocat

• 1,5Kg de tomàquets ben vermells
• 3 alvocats
• una mica d'oli d'oliva
• pebre i sal al gust
• 1 polzim de sucre

Posar aigua abundant a bullir. Escaldar-hi els tomàquets i després, retirar-los i posar-los en aigua freda amb gel.

Pelar-los i tallar-los utilitzant tan sols la part més carnosa, rebutjant el cor i les llavors.

Triturar els tomàquets afegint-hi la sal, el pebre, el sucre i l'oli. Passar pel colador xinès perque quedi ben fi i guardar a la nevera.

Partir els alvocats pel mig i fer boletes amb una cullera especial per aquest fi. També es pot fer a daus en cas de no tenir la cullera especial.

Servir ben fred en tassa de consomé amb les boles d'alvocat i escames de sal per sobre. També podem afegir una mica més de pebre per sobre si ens agrada un puntet picant.

Arròs caldós

Arròs caldós

• 500 g d'arròs bomba
• 1,250 Kg de cloïsses
• 12 gambes vermelles
• 5 tomàquets vermells ben madurs sense pell ni llavors
• 6 dents d'all
• 125 g de pebrot vermell
• 1 ceba mitjana
• unes branques de julivert
• una fulla de llorer
• oli d'oliva
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• sal i pebre al gust

Separar el cap de les gambes i pelar les cues.

Rentar les cloïsses amb aigua freda i posarles a bullir en una olla amb mig litre d'aigua i sal, un cop obertes, 3 ó 4 minuts. Colr el brou i guardar. Reservar les cloïsses sense closques.

 Fer un fumet amb 2 litres d'aigua, l'aigua de les cloïsses, la fulla de llorer la ceba pelada i sencera, els caps de les gambes, el pebre vermell i un ramet de julivert. Deixar bullir durant 20 minuts. Al final salar i colar.

Fer un sofregit en una olla amb oli i les dents d'alls molt picadets, el julivert picat, els tomàquets pelats i sense llavors talladets i el pebrot vermell tallat a trossets. Durant 30 minuts a foc baix, tapat i remenant de tant en tant. Passar-ho pel minipimer.

Es posa el sofregit en una cassola gran, s'afegeix l'arròs i es deixa ofegar uns minuts, fins que l'arròs canvia de color. A foc mitjà s'afegeix el brou (2 litres) i es deixar bullir 15 minuts. Passat aquest temps, afegir les cloïsses i les cues de gamba pelades, deixar-ho bullir 5 minuts més i rectificar de sal i pebre si cal.

Ha de quedar caldós. Si hagués evaporat molt brou afegir una mica més de aigua.

Coca de Llavaneres

Coca de Llavaneres

• pasta de full de qualitat
• pinyons (humitejar amb aigua)
• sucre
• 750 g de llet fresca
• 250 g de nata líquida 35% MG
• 150 g de sucre
• 80 g de fècula de blat de moro (Maizena)
• 6 ous frescos
• pell de llimona
• una branca de canyella

Per fer la crema pastissera posem a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella, que infusioni.

Barrejar els rovells amb el sucre i la Maizena. Afegir la llet calenta, barrejar molt bé i portar al foc fins que espesseixi. Batre molt i canviar de recipient. Deixar refredar per omplir la coca.

Estendre la pasta de full en forma de rectangle i omplir amb la crema pastissera freda. Cobrir amb un rectangle de pasta d'igual tamany. Segellar pels costats.

Cubrir amb els pinyons que previament hem humitejat. Ensucrar per sobre de forma abundant.

Coure al forn a uns 180ºC durant uns 30 minuts, a la part de baix del forn.

Barcelona Beer Festival 2014

Ja ha arribat un altre cop! Aquest any, i per tercer any consecutiu, arriba el Barcelona Beer Festival. Des de l'11 d'Abril i fins al 13 d'Abril, al Museu Marítim de Barcelona, podreu tastar una infinitut de cerveses artesanes.

Més de 300 cerveses artesanes de tot el món, nacionals i d'importació, de tots els estils, de més o menys graduació, aptes per a celiacs, sense alcohol, ...

Des del Grup Gastronòmic organitzarem una escapada conjunta, Dissabte 12 d'Abril, a partir de les 14:00h aproximadament. Si vols afegir-te-hi, contacta amb nosaltres mitjançant el correu electrònic grupgastronomic@uic.es.

T'apuntes?

Us deixem el vídeo promocional d'aquest any per anar obrint boca ...

Tast maridat de cerveses a The Beer Shop

Dilluns 31 de Març vàrem poder gaudir d'un tast de cerveses a The Beer Shop.

Després de la introducció al món de la cervesa a càrrec del mestre cervesser de Birra 08 hem realitzat un tast molt complert de les diferents tipologies de cervesses.

N'hem tastat de blat, lagers, ipas, belgues, stout i la pròpia cervessa de birra 08, la birra de l'Eixample 08015. 

Un tast amè i distès, maridat amb diferents tapes de formatges, pebrots farcits, etc. 

Esperem que l'activitat hagi sigut del vostre interès!

Tast de cerveses a The Beer Shop

Després del bon regust que ens va deixar el Tast de cerveses artesanals que vàrem fer a la inauguració d'aquest any, hem decidit continuar aprenent més sobre aquest tema.

És per això que hem organitzat una sessió de tast de cerveses a The Beer Shop, una bonica botiga de cerveses que ens permet gaudir d'un gran surtit de cerveses artesanes i acompanyar-les amb un bon asortiment de formatges i altres productes.

L'activitat ens permetrà degustar 6 cerveses diferents (una de cada tipus de família). Contarem també amb les explicacions d'un productor-elaborador local que ens guiarà i ens ajudarà a aprofundir més en aquest món.

L'activitat està oberta a tots els membres del Grup Gastronòmic i a la resta de membres i amics de la Universitat Internacional de Catalunya.

El tast serà el Dilluns 31 de Març a The Beer Shop (C/Amigó, 34) de 19:20h a 21:20h aprox. S'ofereixen 15 places i el preu de l'activitat és de 20€. 

Podeu fer la reserva de la plaça contactant amb nosaltres a través del mail grupgastronomic@uic.es.

Si fos necessari podriem repetir altres sessions per a tots aquells que no hagin pogut apuntar-se al tast inicial.

Esperem que sigui una proposta força atractiva per tots vosaltres!