Brownie de xocolata amb cireres i gelat de vainilla

Brownie (per a 12 persones. Apte per a celíacs) 

• 225 gr de xocolata 65%
• 225 gr de mantega
• 180 gr de sucre
• 6 ous complets (els rovells i les clares)
• 80 gr de Maizena

Muntar les clares a punt de neu i "estrènyer" amb la meitat de sucre. Fondre la xocolata i la mantega. Mai arribar a l'ebullició. Blanquejar els rovells amb la resta de sucre. Barrejar les clares a punt de neu, la xocolata fosa amb la mantega i els rovells blanquejats amb cura. Incorporar la maizena amb un colador i posar tota la barreja en un motlle prèviament greixat.

Coure al forn a 150 º C durant 20 o 30 minuts.

Xarop de cireres

• 400 gr de cireres (o maduixots si es prefereix o no és temporada)
• 300 gr de sucre
• 200 ml d'aigua

Fer un xarop amb l'aigua i el sucre. Bullir durant 1 minut les cireres amb el xarop.

Muntatge

• 1 litre de gelat de vainilla

Tallar el brownie en forma de rectangles i emplatar al centre del plat. Posar a sobre una cullerada de cireres amb el xarop i a un costat col·locar una bola de gelat de vainilla.