Quenelle professional

Segur que a molts restaurants heu vist aquest tipus de presentació i sempre us heu preguntat com fer-ho.

És una forma típica i habitual per presentar patés, mantega i gelat entre d'altres coses.

Fer-ho és molt fàcil. Només és necessari una cullera i saber la tècnica.

Després de veure aquest vídeo (només són 50 segons), sereu capaços de fer-ho vosaltres mateixos i fer unes presentacions que deixaran bocabadats a tots els comensals.

A practicar!!

Els Restaurants Top del Món 2013

Dies enrere es va celebrar la gala de presentació dels 50 millors restaurants del món. 

Com ja tots sabeu, El Celler de Can Roca ha estat escollit el Millor Restaurant del món 2013.

Aquí podeu veure la llista de la crème de la crème de l'alta gastronomia.

Destacar que dins dels 10 primers restaurants, 3 són espanyols: El Celler de Can Roca (1), Mugaritz (4) i Restaurante Arzak (8).

Moltes felicitats a tots!!

Tast de pernil Doña Vega a la UIC

A la Setmana Cultural de la UIC el Grup Gastronòmic va organitzar un tast de pernil Doña Vega acompanyat del vi negre Barbazul.

Més de 300 persones varen passar per l'estand que acollia l'activitat.

Doña Vega neix amb la doble finalitat d'aconseguir l'excel-lència en els productes Ibèrics de gla que elabora i satisfer al consumidor més exigent.

Els valors essencials que distingeixen a Doña Vega són el compromís amb la qualitat i la conservació dels mètodes d'elaboració més tradicionals i artesans que garanteixen l'exclusivitat dels seus productes.

Us deixo el vídeo que varem projectar d'urant l'acte.

Activitats per aquest cap de setmana

Per aquest proper cap de setmana destaquem algunes escapades que ja haviem comentat en posts anteriors però que encara estan vigents i són interessants:

- DGusta BCN

- Jornades Gastronòmiques de la Maduixa

- Tour Gastronòmic per Salou

- Campanya gastronòmica del peix de roca

- Jornades Castronòmiques de l'Arròs

N'hi ha per a tots els gustos, així que ja no tens excusa per quedar-te a casa!!

Tom Collins Cocktail

Cada maestrillo tiene su librillo, i en el món dels cocktails cada autor té el seu secret per fer que la recepte sigui personal i pròpia.

Així doncs, el nostre amic i company Joan Granados, també té els seus secrets ... I avui ens en fa partícips, desvetllant-nos les proporcions que ell utilitza per elaborar el Tom Collins.

El Tom Collins és un cocktail de "trago largo", pels amants de la ginebra, molt simple i fàcil de fer i molt refrescant. És doncs un cocktail molt adequat pels dies més calurosos d'aquest proper estiu.

I ara, sense més, aquí us desvetllem els secrets.

Ingredients

• 3 mesures de ginebra
• 2 mesures de suc de llimona
• sucre o xarop de sucre segons el nostre gust
• soda
• gel frappé
• glaçons de gel

Elaboració

En vas mesclador o amb una coctelera abocar la ginebra, el suc de llimona i el sucre, juntament amb un o dos glaçons de gel per refrigerar el líquid. Agitar enèrgica i continuadament fins que aparegui aigua condensada a l'exterior del vas mesclador.

Abocar en un got alt  (un Collins) on prèviament hem abocat gel frappé, i acabar d'omplir amb soda al gust. Com a elements decoratius si pot afegir una canya i una rodanxa de llimona a la vora del got.

Gràcies Joan!!

Gastro Tour Salou

Duran aquest mes de maig podem gaudir d'un tour gastronòmic per Salou: el Gastro Tour Salou.

Es tracta d'una activitat en la que participen diferents establiments (bars, restaurants i pastisseries) oferint una degustació representativa del seu establiment i acompanyada d'una beguda.

Aquí podeu veure tot el llistat de possibilitats que ens ofereix aquesta activitat.

Una activitat divertida i informal!!

XIII Jornades Gastronòmiques de l’Arròs

Durant tot aquest mes de maig, a Lloret de Mar, s'organitzen les XIII Jornades Gastronòmiques de l'Arròs.

Més d'una trentena de restaurants de la zona (podeu consultar el llistat dels restaurants participants) ofereixen uns menús molt complerts amb l'arròs com a protagonista, i seguint el receptari tradicional de la comarca.

No hi  pot faltar com és obvi, l'arròs de l'art, una cossola d'arrós amb peix de la costa i sípia.

Les possibilitats són moltes i molt variades, com per exemple arròs de llamàntol, arròs de pop de Lloret, arròs perfumat de llagosta amb reducció de crancs i galeres, arròs melós amb favetes i galta de vedella, arròs brut, ...

Si us agrada l'arròs, no us ho podeu perdre!!

Barbazul tinto roble

Barbazul és un vi de la Tierra de Cádiz.

Es tracta d'un vi elaborat amb tintilla de Rota, syrah, merlot i cabernet sauvignon. Aquests raïms són vendimiats manualment i procedeixen totalment de la pròpia finca.

Finalment el vi passa 5 mesos en bótes de roure francès.

A la vista es mostren els colors vermells cirera i violacis. Net i brillant.

Al nas es mostra molt afruitat, destacant els fruits vermells llaminers. Apunts cremosos i les aromes nétes i fines de la fusta.

En boca és golós, fresc i amb bona acidesa. Reapareixen els fruits vermells i te força persistència.

Ideal per arrossos de carn, carns, embotits, formatges semicurats, ...

VN-Bcn: Ecològics, Biodinàmics i Naturals

El dilluns 13 de maig s'inaugurarà a la Cúpula Las Arenas de Barcelona la Fira dels vins ecològics, biodinàmics i naturals.

VN-Bcn és una fira adreçada als professionals del món del vi, de l'hosteleria i als consumidors finals.

A més, la fira té un punt solidari: 1€ de cada entrada anirà destinat a l'associació espanyola contra el càncer.

Hi anem?

Torna el 2x1 amb Cuina

Amb la publicació Cuina del mes de maig tornen les promocions 2x1 de 29 restaurants de tot Catalunya.

Podeu veure el llistat d'ofertes seguint el link.

Si esteu interessats en alguna proposta concreta, podeu demanar al Servei d'Estudiants de la UIC que us facilitin el val promocional del restaurant concret.

Marxem a sopar?

Mojito de Maduixes

Del blog DIT i FET, vaig veure aquesta recepta tan suggerent i he pensat a posar-la aquí per compartir-la amb vosaltres (amb l'autorització de la Maria José). Podeu veure l'entrada original aquí: Mojito de Maduixes.

Ingredients

- 500 gr de maduixes
- 100 gr de sucre
- 1 llima sense pell ni llavors
- 200 ml de rom
- sifon, glaçons i unes fulles de menta

Posar a la batedora (o Thermomix) les maduixes, el sucre i la llima. Triturar-ho tot ben uniforme. Incorporar el rom i el sifon i triturar-ho tot breument perquè quedi ben barrejat.

Picar el gel el més petit possible i posar-lo als gots. Incorporar-hi la bareja anterior de maduixes. Decorar amb unes fulles de menta picades lleugeramnet amb les mans perquè deixin anar més les aromes. Afegir-hi una canyeta.

Salut!

Aliments de temporada

Consumir els aliments de temporada és aprofitar el millor que la natura ens ofereix en el moment més adient. És el moment ideal per aprofitar al màxim el que els aliments ens poden oferir, doncs aquests es troben en el seu moment ideal. 

Per aquest mes de maig tenim doncs el següent cistell de la compra de fruites: alvocats, albercocs, cireres, prunes, gerds, maduixes i maduixots, llimones, préssecs, melons, taronges, nectarines, nespres, plàtans, aranges i síndries.

I les verdures? Doncs la llista també és força llarga. El millor del mes seria la bleda, l'all, la carxofa, l'api, l'albergínia, el bròquil, el carbassó, la carbassa, la ceba, la col llombarda, la coliflor, els espàrrecs, les mongetes verdes, l'enciam, el nap, el cogombre, el pebrot, el porro, el rave, la remolatxa, el cabdell, el tomàquet, i la pastanaga.

Anem al mercat?

Fira del vi de Falset 2013

La Fira del Vi de Falset ja és tot un clàssic! 

Enguany celebra la 18a edició i es consolida com una de les millors fires per a conèixer els vins de qualitat de la zona del Priorat i el Montsant.

El primer cap de setmana del mes de maig, tan dissabte dia 4 com el diumenge 5, d'11h a 21h, podeu gaudir d'aquesta excel·lent fira. 

Copa + 5 degustacions + entrada al Castell del Vi = 12€

Us animeu?