Tarragona dTapes 2013

Tarragona dTapes 2013 se celebra del 25 d'abril al 12 de maig.

Aquest any, 43 tapes ens esperen a Tarragona (les pots consultar a la web).

El preu de les tapes és de 2,50€ (tapa + canya) tot i que hi ha alguna proposta especial que costa 3,50€.

Una activitat divertida per compartir i passar una estona molt agradable.

Planifica el teu recorregut i gaudeix de les tapes més suculentes!

Gramona Brut Imperial Gran Reserva

Gramona Brut Imperial Gran Reserva, tot un clàssic de la família Gramona.

Elaborat amb un 50% xarel·lo, un 40% de macabeu i un 10% de chardonnay, aquest cava passa entre 3 i 4 anys en repòs, foscor, silenci i tranquilitat a les caves per anar-se arrodonint i poder oferir-nos el que trobarem al destapar l'ampolla ...

De color groc palla amb reflexes daurats.

Complexitat aromàtica al nas. Apareixen les aromes a poma al forn, galetes i espècies. També s'hi poden trobar fruites madures i fruits secs.

En boca el carbònic és elegant, fi i molt ben integrat (fruit de la seva llarga criança). Molt cremós i amb un postgust molt franc que recorda a les aromes que hem ensumat.

Un dels caves amb més premis i reconeixements a nivell mundial!

Finca La Colina Verdejo

Un vi blanc sense criança elaborat 100% amb la varietat més típica de Rueda, la verdejo.

Elaborat amb raïm seleccionat procedent dels ceps vells de la Finca La Colina, s'obté aquest vi de gran qualitat.

De color groc amb reflexos verds, net i brillant.

Al nas apareixen les aromes més típiques de la verdejo: el fonoll, la gespa recent tallada, les fruites tropicals, la poma verda, ... Tota una explosió d'aromes molt ben acoblats.

A la boca es mostra sabrós i potent, ben estructurat. Bona acidesa que li aporta frescor.  Llarg i persistent. Destaca l'amargor final tan caraterística de la varietal.

Una lliçó magistral tancada a l'ampolla esperant per ser degustada!

El món de les farines

Al suplement es de La Vanguardia del 27 d'abril, descubrim aquest article sobre les diferent farines.

Si ja estem acostumats a veure cada cop més les receptes de pa casolanes, en part és perquè hi ha un munt de possibilitats a l'hora de la tria de les farines per elaborar els nostres pans.

Des de les farines clàssiques i tradicionals fins a les noves farines de "falsos cereals" com la quinua i  farines de llegums.

També es recuperen les antigues fòrmules tradicionals elaborades amb farines d'espelta, garrofer, sègol, ordi, ... S'hi afegeixen les variants de farines sense gluten, com la farina de castanya o la farina d'arròs.

En fi, tot un món in crescendo que aquest bon article ens presenta. 

Ara ja no hi ha excuses!

Ciudadanos solidarios

A La Vanguardia de diumenge 28 d'abril, a l'apartat Vivir de les pàgines centrals, podeu llegir aquest article titulat "Ciudadanos solidarios".

Col·laboració de comerços i restaurants amb BarcelonActua per aportar el granet de sorra cada dijous: "Dijous, tothom a taula!"

Si voleu col·laborar-hi, visiteu la web de BarcelnActua.

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa

Del 20 d'abril i fins al 31 de maig, al Maresme, hi ha tot un seguit d'activitats gastronòmiques relacionades amb la maduixa.

Teià, Arenys de Mar, Arenys de Munt, Calella, Pineda de Mar, Sant Cebrià i Sant Iscle de Villalta i Sant Pol de Mar, entre d'altres, acullen aquestes activitats.

Consulteu el Programa de la Fira de la Maduixa de Villalta. Hi ha un munt d'activitats i propostes.

A disfrutar de la maduixa!

Fira dolça

Arenys de Mar celebrarà els propers 27 i 28 d'abril de 2013 la Fira Dolça, un esdeveniment dedicat a l'exposició i venda de productes de rebosteria, pastisseria, llaminadures, mel i tot tipus de postres, així com dels estris i ingredients per elaborar-los, i tallers relacionats amb aquesta temàtica.

A la fira podem participar a diferents tallers, concursos, degustacions i altres activitats.

Una activitat ben llaminera per a tota la família!

III Sopar del Grup Gastronòmic

Aquest proper mes de maig, els dies 2 i 9 (dijous), tindrem l'últim sopar, el III Sopar del Grup Gastronòmic de la UIC a càrrec del nostre xef Luis Roger.

El format d'aquests sopars és el de Show Cooking! com inicialment s'havien plantejat i podrem degustar el següent menú:

• Amanida de síndria, burrata i alfàbrega amb reducció de vinagre
• Arròs caldós de peix amb gambetes de Palamós
• Brownie de xocolata amb cireres i gelat de vainilla

Recordeu que podeu descarregar-vos les receptes, imprimir-les, portar-les al Show Cooking! i prendre les vostres anotacions en aquests mateixos fulls.

Per acompanyar aquests plats hem seleccionat els següents vins:

• Oui Rosat
• Finca La Colina Verdejo
• Gramona Brut Imperial Gran Reserva

El sopar serà a MiT espai de cuina (C/Milà i Fontanals, 14-26). Hi ha un pàrking al mateix costat del local.

L'activitat començarà a les 19:00h amb el Show Cooking! mentre degustem alguna sorpresa ... A les 21:00h començarà propiament el sopar i es preveu acabar a les 23:30h.

Per apuntar-vos heu d'omplir aquest Formulari d'Inscripció i pagar 15€ els membres i 30€ els no membres al Servei d'Estudiants de la Universitat, a qualsevols dels campus.

Us esperem a tots!

Brownie de xocolata amb cireres i gelat de vainilla

Brownie (per a 12 persones. Apte per a celíacs) 

• 225 gr de xocolata 65%
• 225 gr de mantega
• 180 gr de sucre
• 6 ous complets (els rovells i les clares)
• 80 gr de Maizena

Muntar les clares a punt de neu i "estrènyer" amb la meitat de sucre. Fondre la xocolata i la mantega. Mai arribar a l'ebullició. Blanquejar els rovells amb la resta de sucre. Barrejar les clares a punt de neu, la xocolata fosa amb la mantega i els rovells blanquejats amb cura. Incorporar la maizena amb un colador i posar tota la barreja en un motlle prèviament greixat.

Coure al forn a 150 º C durant 20 o 30 minuts.

Xarop de cireres

• 400 gr de cireres (o maduixots si es prefereix o no és temporada)
• 300 gr de sucre
• 200 ml d'aigua

Fer un xarop amb l'aigua i el sucre. Bullir durant 1 minut les cireres amb el xarop.

Muntatge

• 1 litre de gelat de vainilla

Tallar el brownie en forma de rectangles i emplatar al centre del plat. Posar a sobre una cullerada de cireres amb el xarop i a un costat col·locar una bola de gelat de vainilla.

Arròs caldós de peix amb gambetes de Palamós

Fumet (per a 10 persones)

• 4 litres d'aigua
• 1,5 kg de peix de roca (50% pot substituir per crancs)
• 2 caps d'alls
• 3 cebes grans
• 3 tomàquets madurs
• 3 pastanagues
• 150 ml de brandi
• 100 ml de vi blanc sec
• 32 grams de sal
• herbes aromàtiques: farigola fresca, fonoll sec en branca i llorer

Daurar els peixets de roca i el cranc i reservar. Sofregir els alls, la ceba i el tomàquet amb les herbes aromàtiques fins caramelitzar. Tirar el brandi i reduir. Mullar amb els 4 litres d'aigua i afegir la resta d'ingredients. Bullir durant 30 minuts, tapar i deixar refredar fins l'endemà. Després colar pel xinès i aixafar el sòlid per obtenir el màxim sabor.

Sofregit

• 3 cebes ratllades
• 3 tomàquets ratllats
• 1 cap d'alls
• 300 grams de gambeta fresca de Palamós

Saltejar les gambetes a foc viu deixant-les mig crues. Ofegar les cebes, els alls i el tomàquet a foc lent durant 1 hora.

Cocció en cassola

• 1 Kg d'arròs
• 3,5 litres de fumet

Ofegar l'arròs amb una mica d'oli d'oliva, afegir el sofregit, mulleu amb el vi blanc i deixar evaporar. Mullar amb el fumet ben calent, bullir a foc fort 5 minuts, baixar el foc i deixar-lo uns 8-10 minuts més. Reposar fora del foc 5 minuts i a menjar!!

Cocció del arros en paeller gran (45 - 50 cm de diàmetre)

• 1,5 kg d'arròs de Pals bé nacrat
• 4 litres de fumet bullint!!

Bullir 15 minuts a foc lent. Apagar ràpidament el foc. Tapar amb draps i reposar 5 minuts i a menjar!!

Amanida de síndria, burrata i alfàbrega amb reducció de vinagre de Mòdena

Amanida (per a 8 persones)

• 240 gr de mesclum (30 gr per persona de brots d'amanida variada i neta)
• 2,4 Kg de síndria sense llavors (300 gr per persona)
• 480 gr burrata (60 gr aproximadament per persona, equivalent a 1/2 bola)
• fulles d'alfàbrega mini
• 160 gr d'oli verge (20 gr per persona)
• 160 gr de crema balsàmica de vinagre de Mòdena (20 gr per persona)
• sal maldon i pebre al gust

En una plata preferiblement quadrada o rectangular, muntarem una línia de 3 o 4 trossos de síndria ben dolça (sense escorça ni llavors). És molt important desfer-se de tota la part blanca propera a l'escorça.

En un costat muntarem un bouquet amb el mesclum, donant-li el màxim de volum possible. A l'altra banda col·locarem la burrata en 3 o 4 rodanxes.

Afegir les fulles d'alfàbrega mini, sobretot sobre cadascun dels trossos de burrata, i també sobre la síndria.

Amaniu tot amb escates de sal maldon, la reducció de vinagre de Mòdena, l'oli d'oliva verge i el pebre negre acabat de moldre.

60a Fira d'Espàrrecs de Gavà i Quinzena de l'espàrrec

La Fira d'Espàrrecs de Gavà arriba aquest any a la 60a edició! Així doncs del 26 al 28 d'abril és la cita amb l'espàrrec a Gavà. 

Consulta Programa de la Fira.

A més, la fira també incorpora un apartat gastronòmic: La Quinzena de l'Espàrrec. Un espai culinari dedicat a aquesta verdura, del 20 d'abril al 5 de maig, on quasi uns quaranta locals estan adherits a aquesta campanya.

Moltes possibilitats per degustar!

Oui Rosat

Vi rosat de la Tierra de Castilla y León elaborat exclusivament amb Tempranillo (Ull de llebre).

Les tasques a la vinya (poda en verd, aclarida, manteniment de la coberta vegetal i els baixos rendiment), la verema manual i la doble selecció (a la vinya i a la taula de selecció) aporten la millor matèria primera a l'hora d'elaborar aquest vi.

El bon fer del celler (despalillat, 4 hores de maceració, separació del most flor i 20 dies de fermentació) transformen aquest most de primera en un vi excepcional.

Finalment, els 4 mesos de fusta (roure francès de torrat mitjà) li atorguen cos al vi, sense emmascarar la seva essència de rosat.

A la vista es mostra brillant, net, límpid i d'intens color maduixa.

Al nas sorgeix tota una amalgama d'aromes de fruites vermelles i florals.

A la boca es mostra fresc i amb bona acidesa. Llaminer i untuós.

Un rosat llaminer amb més cos del que és habitual!

Así se hace un buen pan casero

Al suplement es de La Vanguardia del dissabte 20 d'abril, podem llegir aquest molt bon i interessant article que parla sobre el pa fet a casa.

Ja no és tan sols el fet de recuperar els sabors i les textures que no es troben als pans "prefabricats" sino també fer-se a mida el tipus de pa que més ens agrada. 

A més exercitem la paciència, una virtut que avui dia i a la nostra societat, malhauradament cada cop té menys cabuda.

Us deixem el vídeo de la recepta de "Pa amb olives negres" que els germans Javier i Sergio Torres del Restaurant DosCielos, ens ofereixen aquesta setmana. Recordeu que cada setmana ens deixen un vídeo.

La paciència tot ho aconsegueix!

4a Fira de la pagesia i productes locals

Aquest dissabte 20 d'abril, ben aprop d'aquí, a Santa Eulàlia de Ronçana (Vallès Oriental) s'organitza la 4a Fira de la pagesia i productes locals.

Hi podrem trobar el Mercat del Planter, amb la possibilitat d'adquirir aquelles varietats de tomàquets antigues i autòctones del Vallès. També hi haurà un taller de pa.

A l'hora de dinar, de 13:30h a 16:00h s'ha programat un Dinar Popular. I per la tarda hi haurà algun taller més.

Una bona alternativa per aquest dissabte!

Dgusta: Bcn 2013

Dgusta:Bcn és una mostra gastronòmica a la ciutat de Barcelona, una oportunitat per gaudir d'alguns dels millors restaurants de la ciutat (actualment 16 restaurants en forman part).

Des del 6 d'abril i fins al 6 de juny (potser s'allarga un mes més) aquests 16 restaurants ofereixen el Menú Solidari DgustaBcn: 5 plats degustació, postres, begudes i cafè per 35€ (iva no inclòs) per persona. La llàstima és que tan sols 0,50€ es destinen a finalitats solidàries, però això ja no depèn de nosaltres.

Els 7 de Falset

Els 7 de Falset és un grup de restaurants de la zona que té la intenció de promoure i promocionar activitats enogastronòmiques a la capital del Priorat.

Així doncs, el proper 19 d'abril, a la sala de bótes de la Cooperativa Falset Marçà, s'organitzarà la propera activitat conjunta: un sopar amb productes de proximitat i vins de la comarca.

El preu per persona és de 27€ i el sopar començarà a partir de les 21:30h. 

S'hi preveu una assitència d'unes 250 persones.

T'apuntes?

Sorbos refrescantes

Un article molt interessant publicat al Magazine de La Vanguardia de diumenge 14 d'abril de 2013.

Ara que està arribant el bon temps vénen més de gust els sucs.

En aquest article, la Fundació Alícia ha preparat unes receptes fàcils, sabroses i refrescants.

Alguns exemples de les propostes són el suc de pinya amb fonoll, suc de poma amb alfàbrega, suc de pastanaga amb gingebre, ... Fins i tot ens donen una recepta de beguda isotònica.

Ja no hi ha excusa per pasar-se en forma!

Shopping Coffee

Un bon recull d'informació útil per als amants del cafè. 

Al suplement Què Fem de La Vanguardia del divendres 12 d'abril podem llegir aquest breu article.

Per mi, Cafés El Magnífico i La Portorriqueña, son les 2 millors botigues per proveir-se de les millors seleccions de cafè (en gra o molt) i d'alguns altres productes que no ens deixaran pas indiferents.

Només acostar-se cap al carrer Argenteria o Xuclà, ja pots gaudir de les aromes inconfusibles del cafè torrat.

Cafès de tot tipus, des de les seleccions pròpies i més econòmiques fins a les seleccions de més alta exquisitesa (i d'uns preus també molt més elevats!).

Fem un cafè?

Firabril 2013

Firabril 2013, la fira de la mel i de l'oli a El Perelló (Baix Ebre), amb més de 30 anys a l'esquena.

Aquest cap de setmana es podran degustar les bondats gastronòmiques que els perellonencs oferiran al llarg del cap de setmana (13 i 14 d'abril).

El dissabte el protagonista serà l'oli, mentres que el diumenge es dedicarà a la mel.

Aprofitant aquesta fira es podrà gaudir d'una gran oferta gastronòmica dels productes del Baix Ebre, i hi haurà degustacions de bunyols amb mel i la botifarrada amb olimelada. Tota una oportunitat per disfrutar dels millors productes de la zona.

Som-hi volant!

Tasty House

Avui us vull presentar TastyHouse, una botiga on podeu trobar un ampli ventall de productes com fruits secs, arroços, pastes, herbes aromàtiques, caramels, ...

Només entrar-hi s'en despren un aroma que et trasllada a un món de records ...

Aquí podeu veure el seu vídeo on ens podem fer una ideia del que podem trobar-hi.