II Fira de la Xocolata

El proper mes de març (del divendres 1 fins al diumenge 31) Puigcerdà acull la 2a edició de la Fira de la Xocolata.

Durant tot aquest mes s'organitzaran tallers i diverses activitats relacionades amb la xocolata per a tots els públics. Els pastissers han elaborat una tauleta gegant de 100 metres que es podrà tastar durant l'acte d'inauguració. I moltes coses més ...

En definitiva, una activitat molt llaminera pels més petits i pels no tan petits.

Per llepar-se els dits!

Cervell gourmet

Al suplement es de La Vanguardia del 19 de gener de 2013 podeu llegir un article molt interessant sobre el gust i el cervell.

Un fragment del que podreu trobar a l'article diu:

"les neurones arxiven sabors, olors i colors que fan que se'ns faci la boca aigua: les troballes científiques són un regal perquè els xefs experimentin amb noves sensacions".

Després d'aquesta breu introducció vaig ser incapaç de resistir-me a continuar llegint ...

I tu, seràs capaç de no llegir l'article?

Activitats pel cap de setmana ...

Un altre cop volem proposar-te plans gastronòmics per aquest cap de setmana. Aquí tens un resum d'algunes de les activitats més destacades per aquests propers dies:

- De Tapes per Barcelona. Torna la proposta més propera per gaudir de la ciutat acompanyat d'una tapa i un quinto.

- Ostres, xarel·lo Penedès! Una activitat propera en distància i que us permetrà disfrutar d'un maridatge excel·lent entre ostres del Delta de l'Ebre i vi del Pendès.

- Ruta del Xató. Un altre bona activitat propera que et permetrà tastar un dels productes típics de la zona del Penedès.

- Cuina de la Tòfona negra. Una mica més llunys però les propostes semblen molt interessants. Cuina de proximitat, de pagès, de sempre ... amenitzada amb tòfona del país.

- Cuina de caça al Berguedà. Un altre bona proposta pels amants de la cuina de caça.  Una cuina molt especial que o bé t'enamora o bé l'odies. Recomanem l'activitat però també que ho feu assegurant el tret, i abans de res, truqueu als restaurants seleccionats per concretar la proposta.

També podeu gaudir d'altres activitats com Temps d'urçons, la Garoinada, les Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Dolça, la Festa de la Galera, ...

Si no tens pla, serà perquè no vols!

De tapes per Barcelona

Torna aquest any, per 6a vegada, la ruta de Tapes per Barcelona.

De dijous 21 de febrer i fins diumenge 3 de març, tapa i canya! Sembla que es consolida aquesta proposta tan divertida a la nostra ciutat.

Aquest any hi participen un total de 66 establiments que ofereixen una tapa acompanyada d'una canya a 2,40€. 

Pots descarregar-te el plànol per traçar la ruta seguint aquest enllaç.

Ideal per gaudir de la ciutat en companyia. 

Prepara un recorregut i endavant!!

Festa del Trinxat

El trinxat és un del plats típics de la Cerdanya, l'Alt Urgell i Andorra, a base de col, patata i cansalada.

Així doncs, el 23 de febrer a Puigcerdà, se celebre la ja típica Festa del Trinxat. La festa, consolidada, comptarà amb més de 800 assistents segons les previsions.

Una dotzena de restaurants de la localitat també hi participen en l'organització d'aquesta festa.

T'hi apuntes?

Setmana Gastronòmioca Girona 2013

Coincidint parcialment amb el Fòrum Gastronòmic de Girona, del 21 de febrer i fins el 10 de març se celebra la 33a Setmana Gastronòmica Gironina.

Amb més de 30 anys d'història, la mostra promou any rere any la gastronomia gironina amb diverses activitats.

Enguany es presenta com a novetat l'opció de packs amb alotjament, una forma de gaudir d'una vetllada gastronòmica complerta.

A més, dins aquest espai també podeu disfrutar el dissabte 23 de febrer del tan esperat Rambleja fins al Lleó i Tasta, tot un dia sencer (de 11h fins a 20h) ple de degustacions i tastos. El preu de les degustacions serà de 1€ i tot el que es recapti es donarà a la Fundació Oncolliga Girona.

Millor impossible, oi?

Què és el vi en 149 segons

Com explicar en 149 segons què és el vi? El repte és difícil, però crec que en aquest vídeo s'aconsegueix en gran part.

Un vídeo que parla de la D.O. Rías Baixas, però que és aplicable a qualsevol lloc on es treballi bé la terra, on es vulgui mimar el vi des dels seus origens, ...

Espero que us agradi i us apropi al món del vi des d'una vessant emocional i passional.

Botani garnacha

Botani garnacha, el nou vi de Jorge Ordóñez 100% garnacha. Un vi de la terra de Málaga (D.O. Sierras de Málaga) nou germà del Botani (moscatel de Alejandría) que va sortir ja fa anys, cap al 2004.

En aquest cas es tracta d'un vi nou que encara no ha sortit al mercat (està a punt) i l'únic que coneixem d'ell són les dades que ens ofereix el celler: Procedent de ceps d'uns 25 anys i a una alçada de 700 metres sobre el nivell del mar. Clima continental, amb gran diferència tèrmica entre el dia i la nit. Recollida manual i trasllat al celler en caixes de 10-15 Kg. Passa per taula de selecció. 6 mesos en bótes de roure francès. Preciosa etiqueta que reprodueix un ram de buguenvíl·lies.

Em fa molta il·lusió tastar-lo!

Fira de la botifarra

Els propers 16 i 17 de febrer, a la Garriga (Vallès Oriental), podeu visitar i passar una bona estona a la 2a Fira de la Botifarra de la Garriga.

A partir de les 10h hi ha diverses activitats, des de tasts de botifarra i derivats fins a l'elaboració artesanal d'aquest producte.

La fira també inclou activitats culturals on es podrà veure un cercavila dels gegants i els bastonaires de la Garriga.

En definitiva, una activitat lúdica i molt atractiva per a tots els membres de la família.

Bon cap de setmana!

Lletra petita

Dimecres 13 de febrer, al programa televisiu de TV3 "Lletra petita" que s'emet a les 22:30h, podeu veure un reportatge sobre el aliments i productes ecològics. 

Li sinopsi del capítol diu:

En el Primer Món es menja, habitualment, tres vegades al dia. Tres vegades al dia les persones prenen una decisió de consum que, en aquest cas, a més a més, té un impacte directe en la salut. Aquest dimecres, "Lletra petita" analitza els pros i contres dels productes ecològics i els compara amb els "convencionals".

"Lletra petita" és una sèrie d'11 capítols de 50 minuts, presentada per Lidia Heredia, que es vol posar en la pell del ciutadà i analitzar la nostra manera de viure, de consumir, de desplaçar-nos i de repartir el temps. Amb l'ajuda dels reporters Samantha Vall i Juanra Bonet busquem els gestos quotidians que poden fer millor el nostre dia a dia; descobrim les tecnologies que ens poden estalviar despeses a final de mes; en definitiva, donem més informació i alguns consells per viure millor i d'una manera més sostenible.

Sembla interessant, oi?

Cuiner de l'any

El 24 de febrer, al Fòrum Gastronòmic de Girona 2013, s'atorgarà el premi de "Cuiner de l'any". Aquesta és la 3a edició d'aquest premi.

La Vanguardia ens proposa participar-hi a través de l'enllaç en el que podeu veure els cuiners i la vídeo-recepta que proposa cadascun d'ells.

Podeu participar-hi fins a les 23:45h del 15 de febrer.

A qui votareu?

13 cuiners pel 2013

Sembla que la gastronomia, la cuina i els cuiners està de moda i en aquest cas, el suplement Quèfem de La Vanguardia del 8 de febrer de 2013, ens proposa una trezena de cuiners que no podem descuidar durant aquest any.

Vegem si aquest any podem fer alguna cosa amb algun d'ells dins l'espai del Grup Gastronòmic que anomenem gastroescapades!.

Us recomano llegir el petit article i prendre bona nota dels noms d'aquests xefs i dels locals que dirigeixen des dels fogons.

Bon appétit!!

Sensaciones al rojo vivo

Al suplement es de La Vanguardia d'aquesta setmana (9 de febrer de 2012) podeu trobar un article que explica coses sobre els aliments picants.

M'agradaria destacar un punt que val la pena recordar i deixar clar: el picant no es un sabor, és una sensació!

Una curiositat. Tots podem recordar o tenir present la sensació ardent que ens provoca un pebrot de Padrón dels que piquen, oi? Dins l'escala dels picants, obté una puntuació de entre 2.500 i 5.000 unitats Scoville. Molt? Doncs hi ha aliments que s'enfilen fins al 1.400.000 unitats Scoville!!

Un article curiós per aprendre més sobre el món dels picants. Ah, i si algun aliment pica, l'aigua no serveix per apagar aquesta sensació de cremor. El vi calma més efectivament la cremor del picant!

Festa de la galera

Un any més arriba a Cambrils la Festa de la Galera. Jornades amb diferents actes populars, degustacions i concursos.

Del 8 de febrer al 3 de març s'organitzen tot un seguit d'activitats relacionades amb la gastronomia de la galera.

Hi participen més de 50 establiments de la zona. Podeu consultar aquí el programa d'activitats.

Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Dolça

El primer cap de setmana de febrer, del dissabte 2 fins al diumenge 3, comença la 16a Fira Festa de la Botifarra Dolça.

Tot i que ja ha estat el fort d'aquesta festa, publiquem l'entrada perquè durant tot el mes de febrer podeu gaudir de les Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Dolça.

Mireu l'enllaç per torbar-hi més informació i veure quins són els restaurants que hi participen.

I si hi aneu, esperem que ens en porteu un tall!

Sopar al Blavis, racó gastronòmic

Durant 3 dimarts consecutius hem disfrutat al restaurant Blavis, racó gastronòmic. En total hem passat per aquest petit restaurant un total de 39 persones.

En aquest post recordarem tot el que hem menjat i amb què ho hem acompanyat.

Aquí podeu consultar el post inicial del Blavis.

Per començar recordem el menú. Podeu punxar l'enllaç (el títol) per veure la foto del plat:

• Amanida amb tosta d’all, “torta del casar” i mango
• Carpaccio d’albergínies amb confitura de tomàquet i formatge de cabra
• Timbal de verdures amb mozarela de búfala i anxoves de l’escala
• Bikini de roast beef amb ceba confitada, tàperes, formatge brie i salsa de  mostassa
• Croquetes de pollastre amb ceps
• “Tacos de cochinita pibil” amb guacamole
• Ous estabellats amb tartufo
• “Entranya” amb ximixurri
• Cremós de xocolata amb oli i sal

Els tres primers plats (l'amanida, el carpaccio i el timbal) els vam acompanyar del vi blanc Virolet (xarel·lo). Pel bikini, les croquetes i els "tacos" vam prendre el Petit Carlania (trepat), i pels últims plats, els ous estabellats i l'entranya vam apostar per Obra roble (tinta fina).

L'activitat ha tingut molt bona acollida i els assistents han valorat molt positivament el restaurant, el menjar i els vins.

Et perdràs la propera gastroescapada?

Obra roble

Obra roble és un vi de la D.O. Ribera del Duero i elaborat 100% amb tinta fina del país (tempranillo o ull de llebre).

Procedent de vinyes de més de 60 anys i mimant al màxim tot el procés, el vi envelleix durant 12 mesos en bótes noves de roure francès majoritàriament i roure americà.

A la vista el seu color és granatós fosc, amb el ribet morat i de capa alta.

Al nas ofereix una bona intensitat de fruita negra (mores i prunes) madura, balsàmics i especiat. Sobresurten les aromes de fustes nobles netes.

En boca es mostra amargant, amb tanins presents però suaus. Bona acidesa. És secant i la persistència és moderada.

Excel·lent relació qualitat-preu!

Petit Carlania

El Petit Carlania és un vi elaborat amb la verietat de raïm trepat, procedent de vinyes velles. El most macera amb les pells durant un parell de setmanes, i el vi envelleix en bótes velles de roure francès entre 3 i 6 mesos. A més, una part del raïm s'elabora mitjançant maceració carbònica. Cultiu ecològic certificat i reconegut per la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)

Com a resultat de tot això s'obté un vi de color vermell magrana, de capa mitja i brillant.

En nas és fresc, amb aromes de magrana, pètals de flor vermella i espècies. 

En boca és especiat , amb notes afruitades i amb un final fresc i sec.

Un vi fàcil de beure i diferent.

Virolet xarel·lo

Virolet Xarel·lo és un vi elaborat exclusivament amb raïm de la varietat xarel·lo, de la ma d'Oriol Rossell. 

Com a curiositat podem dir que durant la fermentació i la criança (5 mesos), el most està en contacte amb les lies.

Cristallí, de color groguenc i amb reflexos verdosos. En nas destaquen les notes de fruites tropicals (pinya), així com també les aromes de la poma i la pera. Flors i herbes.

En boca és lleminer i equilibrat. Fresc, amb bona acidesa. Franc, recordant les aromes que hem apreciat en nas. Final agradable i llarg.

Becada, no apta per a tothom

La becada (scolopax rusticola) és un au de lo més peculiar. Apreciadíssima per gastrònoms i caçadors és una de les aus més belles que podem trobar. D'un tamany menor que la perdiu, el primer que destaca de la becada és el seu bec llarg, d'uns 8 cm aproximadament. Els grans ulls li permeten una visió perifèrica de quasi 360º i el plumatge de bosc de tardor li atorguen un mimetaje perfecte amb el seu entorn.

Des del punt de vista gastronòmic, hi ha dues pràctiques imprescindibles que no podem saltar-nos. En primer lloc, la becada requereix d'uns dies de repòs, de maduració, de faisandage. Entre 4 i 6 dies són suficients, i lluny queden les històries de putrefacció. I en segon lloc, mai s'ha de destripar. Només es retira el pap (buche), el pedrer (la molleja) i els ulls.

El gran escriptor Josep Pla, ens dóna el seu parer: "la millor manera de cuinar-la van trobar a França, i van titular el plat bécasse sur canapè. Es cuina l'ocell sencer, en una cassola, després d'haver-li extret tot el que forma la panxa interna. Sobre una torrada s'estén el contingut del budell i al damunt es col·loca el volàtil ruixat amb el suc segregat pel seu rostit, i així es serveix."

Aviat farem una sortida per degustar alguna d'aquestes delícies i altres mostres de caça.

Us hi apunteu?

Revista Cuina Febrer 2013

Comença un altre mes i ja tornem a tenir la Revista Cuina aquí, a la Biblioteca del Campus Barcelona.

A més dels apartats habituals de la revista (Mercat, Fogons i Sortim) en aquest número podem trobar diversos articles d'interès, com per exemple:

- Arroços de muntanya (pàgines 34 a 43). Si bé a la Xina ja s'en consumia fa més de 12.000 anys, no va ser fins fa relativament poc que l'arroç arriba a la costa mediterrània, amb els àrabs. En aquest article hi trobareu tot un recull d'experiències pròpies i receptes (a les fitxes de receptes).

- Llobarro (pàgines 44 a 53). A banda de curiositats, l'article presenta algunes receptes que em desperten l'interès i una guia pràctica d'on menjar-lo per aquí Catalunya.

- Pans d'hivern. Acabats d'enfornar a les millors fleques (pàgines 68 a 75). Un article maco, maco de veritat pels "panarros", amb una selecció de botigues a Barcelona i d'altres localitats de visita obligada.

Val la pena fer-li una ullada!