Inauguració del Grup Gastronòmic 2015-2016

Benvolguts gastrònoms!

ja vàrem iniciar la primera sessió d'enguany a la UIC Barcelona.  Vàrem tenir la oportunitat d'aprendre el món de la mel, la seva terminologia aixi com degustar una mel exquisita.

Tot gràcies al nostre col·laborador Enrique Serrano que ens va transmetre aquest hobbie, a banda, de convidar-nos un dia a visitar la seva finca. 

 Vàrem maridar la mel amb una selecció de formatges italians amb el següent tast de vins:

-  Manzanilla Lustau Papirusa  
-  Terras Gauda
-  Bohigas Brut per finalitzar.

¡Moltes gràcies a tots per la vostre assistència i ens veiem a la propera!

Inscripcions Obertes per el curs 2015-2016

 
Bona vesprada! ja podem avançar en resum les Activitats del curs 2015-2016 #mésquegastronomia.

Que fàrem?

• Inauguració del Grup Gastronòmic amb una tast. Dia 19 de novembre al Campus Barcelona. 
• Sopars del Grup Gastronòmic: febrer i abril
• Visites culturals
• Tallers de cuina i show cooking
• Escapades gastronòmiques

Notes a tenir present: 

Per als sopars del Grup Gastronòmic els membres gaudiran d’un preu especial de 15 euros i els no-membres, de 30 euros.
Aquesta activitat està destinada al personal PAS i PDI de UIC Barcelona, i a les persones que hi tinguin relació directa.

ja us podeu apuntar: click aquí!

i ja per acabar.... Com sempre s'accepten sempre qualsevol tipus de suggerencia, consells, i contingut que volgueu difondre entre el grup. 


 

Benvolguts amics gastrònoms!

¡En breus començarem amb la temporada 2015-16, per quart any consecutiu!

Fa dies que ja hi estem treballant per acabar de tancar el planning d'aquesta temporada gastrònomica. 

En breus rebreu noticies per formar-ne part de nou d'aquest grup aixi com de la ja tradicional Inauguració.

Per anar entrant en detalls i aspectes gastrònomics us deixem algunes propostes inicials d'aquests propers dies:

     - Firatast a Girona:  Un any més aquesta proposta gastrònomica de tasts al Palau de fires de Girona.

    - El de Tapas aquest cop estan a la Palamòs fins el 31 d'octubre. on tindreu diferent varietat de tapes o bè si voleu passar un diumenge relaxat amb uns menús especials que preparen tambè en aquesta jornada.

¿Us animeu?

3er Sopar del Grup Gastronòmic

Benvolguts amics!

Ja hem arribat quasi al final d'aquest curs amb el 3er Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15. La data d'aquest proper sopar és el  Dimecres 10 de Juny.

Per aquest sopar contarem amb la col·laboració especial de l'Alessandro Serra, de Il Raviolo. L'Alessandro, italià de Sardenya, té prop de 10 anys d'experiència elaborant pasta fresca artesanal. Ens ensenyarà com elaborar la pasta fresca i els diferents pestos per acompanyar-la. Podrem aprendre de primera ma tots els secrets i resoldre tots els dubtes al voltant del món de la pasta. La sessió començarà puntualment a les 20:15h.

Podeu consultar les receptes i els vins del sopar:

• Espaguettis blancs i Raviolis d'albergínia amb formatge Taleggio, acompanyats de Pesto rosso i Pesto verd - Cristiari Rosat
• Caçola de butifarra i xampinyons - Petit Bernat
• Crema de pinya i coco - Cava Canals Munné Brut Gran Reserva

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Coques de  Sant Joan.

L'activitat començarà a les 20:15h amb la Classe de Cuina (recordeu portar els vostres devantals!). També volem fer unes fotos simpàtiques amb els davantals i una Fotografia de tot el Grup.

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i uns Bloody Mary a càrreg del nostre Mixing Master Joan Granados.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

I per acabar, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes, l'entrega del premi al guanyador i algunes Fotografies de Grup amb el davantal.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Petit Bernat

Petit Bernat és un vi elaborat al Celler Oller del Mas, a la Denominacio d'Origen Pla del Bages.

És un vi que s'elabora de forma ecològica amb les varietals de Syrah, Cabernet Franc i Merlot. Un vi jove que tan sols té 3 mesos de criança i del que s'elaboren poques ampolles cada any.

De color cirera picota i aspecte net i clar.

Al nas és net i intens amb notes de fruita vermella molt fresca sobre un fons de pastisseria i briox. Marquen les notes dolces i fumades en un marc especiat i balsàmic que aporten profunditat. 

També hi trobem el record a la pedra foguera. La fusta és més present en nas i es troba elegantment integrada.

En boca presenta es presenta golós, dolç, agradable i equilibrat. Estructura lleugera amb un bon volum, de pas fresc i llarg. Cos mig, tanins dolços i bona integració de l’alcohol i l’acidesa.

Cristiari Rosat

Cristiari Rosat no és un rosat com qualsevol altre. Es tracta d'un rosat elaborat a partir de Cabernet Sauvignon i Merlot, dos varietals foranes que s'han adaptat molt bé a la Denominació d'Origen Costers del Segre.

Amb molta presència de fruits vermells, com la majoria dels rosats, destaca pel seu cos corpulent (més propi d'un vi negre que no pas d'un rosat), la intensitat i la persistència. Bona acidesa.

Tot i això no deixa de ser un vi molt agradable, golós i fàcil de beure. 

Ideal per acompanyar un bon plat de pasta italiana!

Caçola de butifarres i xampinyons

Caçola de butifarres i xampinyons

• 1 butifarra per persona
• 600 gr de xampinyons
• 12 dents d'all
• 1 branca de romaní
• 1 branca de farigola
• julivert
• oli d'oliva
• 100 ml de vi ranci
• pebre

Treure la pell de les butifarres i tallar-les a troços no gaire grans.

Ofegar-les en una caçola amb una mica d'oli. Afegir-hi els alls xafats, junt amb el romaní i la farigola.

Cubrir amb el vi ranci i si fos necesari afegir-hi una mica d'aigua.

Desglaçar i  retirar la caçola del foc.

Netejar els xampinyons i tallar-los per la meitat. Saltejar-los amb una mica d'oli.

Ajuntar les dues coccions, les butifarres i els xampinyons. Coure-ho tot junt durant uns 15 minuts.

Quan estigui acabat, afegir-hi el julivert picat i el pebre.

Pesto Rosso i Pesto Verd

Pesto Rosso i Pesto Verd

Pel Pesto Rosso

• 100 gr de tomàquets secs deshidratats
• 30 gr d'anous
• 10 gr de parmesà ratllat

Pel Pesto Verd

• 100 gr alfàbrega (albahaca)
• 30 gr de pinyons (millor si són acabats de torrar)
• 10 gr de parmesà
• 1/4 de dent d'all

Procediment

Cubrir tot amb oli d'oliva verge extra i triturar-ho tot molt ben triturat, fins a obtenir una salsa fina sense grumolls.

Afegir una mica d'oli al final si fos necessari (en cas que quedés massa espesa la salsa).

Massa d'espaguettis blancs

Massa 'espaguettis blancs

• 1 Kg de mescla de farines
• 6 ous grans (XL) ó 10 ous mitjans (M)
• Aigua a conveniència (com a referència són 30 ml per Kg de farines)

Barrejar tots els ingredients amassant-los fins aconseguir una pasta homogènia, elàstica i no enganxosa.

Reservar una 1/2 hora la massa tapada o envolicada en film. Després quedarà llesta per fer el tipus de pasta que vulguem. Aquesta pasta ens servirà com a base per a fer qualsevol altre tipus de pasta.

No utilitzar sal, doncs variarà l'humitat de la pasta fent que després del repós necessiti més aigua i ja no quedarà bé. 

La sal s'afegeix mentre bullim la pasta. Tot just arrenqui el bull, afegir una cullerada de sal. D'aquesta forma la pasta, mentres bull, anirà agafant la sal necessària.

Ni a la mescla per fer la pasta ni durant el bull, és necessari afegir-hi oli. Un cop bullida la pasta i escorreguda, és quan podem afegir-hi un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

2on Sopar Gastronòmic del curs 2014-14

Benvolguts amics!

Ja quasi a punt d'acabar el 2on trimestres i continuem la temporada amb el 2on Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15.

Per aquest 2on sopar la data és el proper  Dijous 12 de Març.

Hem preparat un menú molt indicat per aquestes dates de quaresma. Podeu consultar les receptes i els vins que ens acompanyaran tot seguit.

• Pèsols amb cloïsses - Valmiñor
• Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada - Barbazul
• Pastís de llimona - Limoncello

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Postres de Setmana Santa.

L'activitat començarà a les 20:30h amb la classe de cuina (recordeu portar els vostres devantals!).

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i cerveses artesanals.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

Finalment, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes i l'entrega del premi al guanyador.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Pèsols amb cloïsses

Pèsols amb cloïsses

• 800 gr de pèsols
• 2 cebes mitjanes
• 1/2 got de vi blanc
• 1/2 got d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sucre
• 300 gr de cloïsses
• una mica de xocolata negra
• pebre i sal al gust

En una cassola (de les de fons gruixut) es tiren els pèsols amb el sucre, la sal i el pebre. Tot seguit s'incorporen les cebes picades ben fines. Afegir l'oli, el vi i tapar.

Es posa a foc mig, aproximadament 1h. 15m sempre tapat, i quan porta una estona se li tira la xocolata.

Es renten les cloïsses i s'obren al vapor (sense aigua).

S'afegeixen als pèsols, juntament amb la seva aigua i es deixen uns minuts.

Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada

Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada

• 4 lloms de lluç (125 gr)
• 1 ampolla de vi negre
• 3 escalunyes
• 40 gr de sucre
• 100 gr de festucs
• 200 cc de brou de fons de carn

Tallar les escalunyes ben fines i ofegar-les en mantega. Afegir el sucre quan tot pren color. Afegir l'ampolla de vi negre i deixar que redueixi fins a la meitat.

Afegir una mica de brou i deixar reduir fins 1/4. Colar i reservar.

Pelar i picar els festucs.

Fer el lluç a la planxa.

Col·locar el peix al plat i cobrir amb els festucs.

Salseu amb la reducció.

Acompanyar amb una carxofa.

Pastís de llimona

Pastís de llimona

• 500 gr de llet condensada
• 4 ous
• 2 cullerades de raspadura de llimona
• 3 llimones (suc)
• 1 paques de galetes "María dorada"
• 75 gr de mantega pomada

Picar les galetes i afegir la mantega pomada.

Camisar un motlle.

Barrejar amb el minipimer, la llet condesada, els rovells dels ous i el suc de les 3 llimones juntament amb la raspadura de llimona.

Muntar les clares a punt de neu.

Afegir-suaument a la barreja anterior.

Omplir el motlle.

Posar al forn a 180ºC (amb aire) durant 20-25 minuts aproximadament.