- 3 filets
- Oli d'oliva
- Conyac
- Castanyes en almívar
- Virutes de foie (opcional)
- Moscatell
- 1 got de llet
- 1 got de caldo
Salpebrar els filets i daurar-los en l'oli d'oliva. Quan estan ben daurats afegir-hi el conyac i deixar que evapori. Retirar del foc els filets.
En una paella posar les castanyes amb el seu almívar, unes virutes de fois i reduir. Posteriorment afegir-hi el moscatell i deixar reduir. Finalment afegier la llet i el caldo i deixar que la salsa vagi lligant-se i agafant un color fosc.
Posar els filets 10 minuts perquè agafin el gust de la salsa.
Presentació
Tallar els filets i servir amb la salsa per sobre.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada