Quinta Apolonia Belondrade és un vi elaborat 100% amb raïm verdejo. Tot i que no està dins la denominació d'origen Rueda, prové de la mateixa zona.
La curiositat d'aquest vi és que està elaborat a partir d'un assamblatge (barreja de vins). En aquest cas concret es tracta d'una barreja de 2 vins elaborats amb la mateixa varietal verdejo. Un terç aproximadament prové d'un vi criat en bótes durant 3 mesos amb les seves pròpies lies, mentre que la resta és un vi també elaborat amb verdejo però de ceps més joves i on la fermentació s'ha produit en els depòsits d'acer inoxidable habituals.
El resultat és un vi fidel a la varietal, amb les aromes pròpies (aromes vegetals d'herba, fruites de carn groga i pinyol com ara préssec, arbrecoc, pruna groga, ... i la presencia d'aromes cítrics) però amb un toc de cremositat i amplitud en boca aportada per aquesta criança en bóta i amb les lies. Un postgust amargant i una llarga persistència.
Tota una joya!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada