3er Sopar del Grup Gastronòmic

Benvolguts amics!

Ja hem arribat quasi al final d'aquest curs amb el 3er Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15. La data d'aquest proper sopar és el  Dimecres 10 de Juny.

Per aquest sopar contarem amb la col·laboració especial de l'Alessandro Serra, de Il Raviolo. L'Alessandro, italià de Sardenya, té prop de 10 anys d'experiència elaborant pasta fresca artesanal. Ens ensenyarà com elaborar la pasta fresca i els diferents pestos per acompanyar-la. Podrem aprendre de primera ma tots els secrets i resoldre tots els dubtes al voltant del món de la pasta. La sessió començarà puntualment a les 20:15h.

Podeu consultar les receptes i els vins del sopar:

• Espaguettis blancs i Raviolis d'albergínia amb formatge Taleggio, acompanyats de Pesto rosso i Pesto verd - Cristiari Rosat
• Caçola de butifarra i xampinyons - Petit Bernat
• Crema de pinya i coco - Cava Canals Munné Brut Gran Reserva

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Coques de  Sant Joan.

L'activitat començarà a les 20:15h amb la Classe de Cuina (recordeu portar els vostres devantals!). També volem fer unes fotos simpàtiques amb els davantals i una Fotografia de tot el Grup.

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i uns Bloody Mary a càrreg del nostre Mixing Master Joan Granados.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

I per acabar, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes, l'entrega del premi al guanyador i algunes Fotografies de Grup amb el davantal.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Petit Bernat

Petit Bernat és un vi elaborat al Celler Oller del Mas, a la Denominacio d'Origen Pla del Bages.

És un vi que s'elabora de forma ecològica amb les varietals de Syrah, Cabernet Franc i Merlot. Un vi jove que tan sols té 3 mesos de criança i del que s'elaboren poques ampolles cada any.

De color cirera picota i aspecte net i clar.

Al nas és net i intens amb notes de fruita vermella molt fresca sobre un fons de pastisseria i briox. Marquen les notes dolces i fumades en un marc especiat i balsàmic que aporten profunditat. 

També hi trobem el record a la pedra foguera. La fusta és més present en nas i es troba elegantment integrada.

En boca presenta es presenta golós, dolç, agradable i equilibrat. Estructura lleugera amb un bon volum, de pas fresc i llarg. Cos mig, tanins dolços i bona integració de l’alcohol i l’acidesa.

Cristiari Rosat

Cristiari Rosat no és un rosat com qualsevol altre. Es tracta d'un rosat elaborat a partir de Cabernet Sauvignon i Merlot, dos varietals foranes que s'han adaptat molt bé a la Denominació d'Origen Costers del Segre.

Amb molta presència de fruits vermells, com la majoria dels rosats, destaca pel seu cos corpulent (més propi d'un vi negre que no pas d'un rosat), la intensitat i la persistència. Bona acidesa.

Tot i això no deixa de ser un vi molt agradable, golós i fàcil de beure. 

Ideal per acompanyar un bon plat de pasta italiana!

Caçola de butifarres i xampinyons

Caçola de butifarres i xampinyons

• 1 butifarra per persona
• 600 gr de xampinyons
• 12 dents d'all
• 1 branca de romaní
• 1 branca de farigola
• julivert
• oli d'oliva
• 100 ml de vi ranci
• pebre

Treure la pell de les butifarres i tallar-les a troços no gaire grans.

Ofegar-les en una caçola amb una mica d'oli. Afegir-hi els alls xafats, junt amb el romaní i la farigola.

Cubrir amb el vi ranci i si fos necesari afegir-hi una mica d'aigua.

Desglaçar i  retirar la caçola del foc.

Netejar els xampinyons i tallar-los per la meitat. Saltejar-los amb una mica d'oli.

Ajuntar les dues coccions, les butifarres i els xampinyons. Coure-ho tot junt durant uns 15 minuts.

Quan estigui acabat, afegir-hi el julivert picat i el pebre.

Pesto Rosso i Pesto Verd

Pesto Rosso i Pesto Verd

Pel Pesto Rosso

• 100 gr de tomàquets secs deshidratats
• 30 gr d'anous
• 10 gr de parmesà ratllat

Pel Pesto Verd

• 100 gr alfàbrega (albahaca)
• 30 gr de pinyons (millor si són acabats de torrar)
• 10 gr de parmesà
• 1/4 de dent d'all

Procediment

Cubrir tot amb oli d'oliva verge extra i triturar-ho tot molt ben triturat, fins a obtenir una salsa fina sense grumolls.

Afegir una mica d'oli al final si fos necessari (en cas que quedés massa espesa la salsa).

Massa d'espaguettis blancs

Massa 'espaguettis blancs

• 1 Kg de mescla de farines
• 6 ous grans (XL) ó 10 ous mitjans (M)
• Aigua a conveniència (com a referència són 30 ml per Kg de farines)

Barrejar tots els ingredients amassant-los fins aconseguir una pasta homogènia, elàstica i no enganxosa.

Reservar una 1/2 hora la massa tapada o envolicada en film. Després quedarà llesta per fer el tipus de pasta que vulguem. Aquesta pasta ens servirà com a base per a fer qualsevol altre tipus de pasta.

No utilitzar sal, doncs variarà l'humitat de la pasta fent que després del repós necessiti més aigua i ja no quedarà bé. 

La sal s'afegeix mentre bullim la pasta. Tot just arrenqui el bull, afegir una cullerada de sal. D'aquesta forma la pasta, mentres bull, anirà agafant la sal necessària.

Ni a la mescla per fer la pasta ni durant el bull, és necessari afegir-hi oli. Un cop bullida la pasta i escorreguda, és quan podem afegir-hi un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

2on Sopar Gastronòmic del curs 2014-14

Benvolguts amics!

Ja quasi a punt d'acabar el 2on trimestres i continuem la temporada amb el 2on Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15.

Per aquest 2on sopar la data és el proper  Dijous 12 de Març.

Hem preparat un menú molt indicat per aquestes dates de quaresma. Podeu consultar les receptes i els vins que ens acompanyaran tot seguit.

• Pèsols amb cloïsses - Valmiñor
• Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada - Barbazul
• Pastís de llimona - Limoncello

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Postres de Setmana Santa.

L'activitat començarà a les 20:30h amb la classe de cuina (recordeu portar els vostres devantals!).

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i cerveses artesanals.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

Finalment, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes i l'entrega del premi al guanyador.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Pèsols amb cloïsses

Pèsols amb cloïsses

• 800 gr de pèsols
• 2 cebes mitjanes
• 1/2 got de vi blanc
• 1/2 got d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sucre
• 300 gr de cloïsses
• una mica de xocolata negra
• pebre i sal al gust

En una cassola (de les de fons gruixut) es tiren els pèsols amb el sucre, la sal i el pebre. Tot seguit s'incorporen les cebes picades ben fines. Afegir l'oli, el vi i tapar.

Es posa a foc mig, aproximadament 1h. 15m sempre tapat, i quan porta una estona se li tira la xocolata.

Es renten les cloïsses i s'obren al vapor (sense aigua).

S'afegeixen als pèsols, juntament amb la seva aigua i es deixen uns minuts.

Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada

Lluç amb festucs i reducció de cabernet amb puré de temporada

• 4 lloms de lluç (125 gr)
• 1 ampolla de vi negre
• 3 escalunyes
• 40 gr de sucre
• 100 gr de festucs
• 200 cc de brou de fons de carn

Tallar les escalunyes ben fines i ofegar-les en mantega. Afegir el sucre quan tot pren color. Afegir l'ampolla de vi negre i deixar que redueixi fins a la meitat.

Afegir una mica de brou i deixar reduir fins 1/4. Colar i reservar.

Pelar i picar els festucs.

Fer el lluç a la planxa.

Col·locar el peix al plat i cobrir amb els festucs.

Salseu amb la reducció.

Acompanyar amb una carxofa.

Pastís de llimona

Pastís de llimona

• 500 gr de llet condensada
• 4 ous
• 2 cullerades de raspadura de llimona
• 3 llimones (suc)
• 1 paques de galetes "María dorada"
• 75 gr de mantega pomada

Picar les galetes i afegir la mantega pomada.

Camisar un motlle.

Barrejar amb el minipimer, la llet condesada, els rovells dels ous i el suc de les 3 llimones juntament amb la raspadura de llimona.

Muntar les clares a punt de neu.

Afegir-suaument a la barreja anterior.

Omplir el motlle.

Posar al forn a 180ºC (amb aire) durant 20-25 minuts aproximadament.

De tapes per Barcelona

Sense cap mena de dubte és la ruta de tapes més esperada per tots!

Del 20 al 30 de Novembre, podràs recòrrer diferents barris de la ciutat tastant les tapes proposades per cadascun dels locals adscrits a la ruta.

De Tapes per Barcelona arriba a la 9a edició amb un total de 108 locals repartits per tota la ciutat.

Descarrega't aquí el Plànol de la Ruta.

Ja pots fer la teva escapada!

Barcelona Restaurant Lover Week 2014

Del 14 al 23 de Novembre se celebra la Barcelona Restaurant Lover Week 2014, un nou event que funciona igual que la ja coneguda Restautant Week.

Prop de 30 restaurants ofereixen un menú per 25€ + iva (24€ + 1€ de donació a la Federació d'Entitats d'Atenció i Educació a la Infància i a l'Adolescència de Catalunya).

Durant aquests 10 dies, restaurants de màxima qualitat i prestigi ofereixen un menú tancat, dissenyat en exclusiva per a l'ocasió, a un preu molt per sota de seu l'habitual. 

Es tracta d'una de les millors oportunitats per als apassionats de la cuina o restaurant lovers.

Les reserves i la consulta dels menús es poden fer des del portal Atrapalo (Restaurants).

T'hi escapes?

Resum del 1er Sopar Gastronòmic 2014-15

Dimecres 12 de Novembre vàrem iniciar els Sopars Gastronòmics a MiT espai de cuina que cada any fem. 

Per aquest curs teniem una proposta nova dins dels Sopars Gastronòmics: el Concurs d'Elaboracions Casolanes. Va ésser tot un èxit com podreu veure més endavant.

El menú d'aquest primer sopar està pensat per a que es puguin fer alguns dels plats proposats durant aquestes properes festes nadalenques, doncs certament és un menú molt clàssic i propici per aquestes dates.

Concretament, el menú proposat va ser el següent:

• Canelons de Marga i Titina - Acústic Blanc
• Roast Beef - Artadi Viñas de Gain
• Taronja a la taronja - Baileys Chocolat Luxe

Com ja hem comentat anteriorment, el Concurs d'Elaboracions Casolanes va ser tot un èxit.

Es vàren presentar 5 elaboracions casolanes, totes elles amb un altíssim nivell en tots els sentits.

Després d'una llarga i difícil deliveració, el jurat va atorgar el premi guanyador a Marianna Zanuy. Felicitats!

Us deixem aquí les receptes de les elaboracions casolanes (per ordre en que apareixen a la foto, d'esquerra a dreta):

• Marian Casals - Galetes clàssiques de Nadal
• Pura Pastor - Cookies para Celiacos
• Laura Lo Cigno - Mariposas Sicilianas
• Marianna Zanuy - Paisatge de Nadal
• Carmen Vall, Charo García i Mercè Ferrer - Árbol de Navidad

Per acabar, us deixem aquí tot el recull de fotos del Sopar. Moltes gràcies a tots per la vostra assistència.

Fins la propera!

Galetes clàsiques de Nadal

Galetes clàssiques de Nadal

(Recepte de Marian Casals)

Per a les galetes:

• 120 gr de sucre glass
• 400 gr de farina
• 240 gr de mantega
• 1 ou

Barrejar-ho tot i amassar bé.

Embolicar la massa amb film i deixar reposar la massa a la nevera un mínim d'1 hora.

Estirar la massa amb rodet fins a obtenir el gruix desitjat.

Tallar la massa amb els motlles.

Cobrir la safata amb paper de forn i posar-hi les galetes. Fornejar a 180ºC de 10 a 15 minuts (segons el forn).

Per a la glassa:

• 200 gr de sucre glass
• 1 clara d'ou (30 gr)
• 1 culleradeta de suc de llimona
• colorants alimentaris

Posar la clara d'ou i el suc de llimona a la batedora. Afegir-hi el sucre glass mentre es va muntant la clara.

Un cop muntada, repartir en varios recipients i afegir-hi els colorants desitjats.

Ja està llesta per utilitzar.

Pintar les galetes i deixa assecar un mínim de 3 hores.

Cookies para celiacos

Cookies para celiacos
(Receta de Pura Pastor)

• 225 gr de harina sin gluten de reposteria
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo S

Sacar la mantequilla del frigorifico para que se vaya poniendo blandita.

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Para que la mezcla quede pastosa y compacta es recomendable usar una barilla.

Añadir a la harina un poquito de sal.

Batir el huevo y mezclar con la harina. Mezclar la harina con la masa de mantequilla y azucar.

Una vez conseguida la masa, hacer bolitas con la masa y reservar unos 10 minutos en el frigorífico. Mientras calentamos el horno a 180ºC.

Una vez esten frías las bolas de masa, sacamos del frigorífico y las aplastamos hasta que queden con un grosor de 0,5 cm aproximado.

Meter en el horno durante unos 35 min. pero a partir de los 15 minutos es bueno que las vayáis observando. La harina sin gluten tarde un poquito más de lo normal en cocerse.

Retirar del horno cuando estén doraditas.