De tapes per Barcelona

Sense cap mena de dubte és la ruta de tapes més esperada per tots!

Del 20 al 30 de Novembre, podràs recòrrer diferents barris de la ciutat tastant les tapes proposades per cadascun dels locals adscrits a la ruta.

De Tapes per Barcelona arriba a la 9a edició amb un total de 108 locals repartits per tota la ciutat.

Descarrega't aquí el Plànol de la Ruta.

Ja pots fer la teva escapada!

Barcelona Restaurant Lover Week 2014

Del 14 al 23 de Novembre se celebra la Barcelona Restaurant Lover Week 2014, un nou event que funciona igual que la ja coneguda Restautant Week.

Prop de 30 restaurants ofereixen un menú per 25€ + iva (24€ + 1€ de donació a la Federació d'Entitats d'Atenció i Educació a la Infància i a l'Adolescència de Catalunya).

Durant aquests 10 dies, restaurants de màxima qualitat i prestigi ofereixen un menú tancat, dissenyat en exclusiva per a l'ocasió, a un preu molt per sota de seu l'habitual. 

Es tracta d'una de les millors oportunitats per als apassionats de la cuina o restaurant lovers.

Les reserves i la consulta dels menús es poden fer des del portal Atrapalo (Restaurants).

T'hi escapes?

Resum del 1er Sopar Gastronòmic 2014-15

Dimecres 12 de Novembre vàrem iniciar els Sopars Gastronòmics a MiT espai de cuina que cada any fem. 

Per aquest curs teniem una proposta nova dins dels Sopars Gastronòmics: el Concurs d'Elaboracions Casolanes. Va ésser tot un èxit com podreu veure més endavant.

El menú d'aquest primer sopar està pensat per a que es puguin fer alguns dels plats proposats durant aquestes properes festes nadalenques, doncs certament és un menú molt clàssic i propici per aquestes dates.

Concretament, el menú proposat va ser el següent:

• Canelons de Marga i Titina - Acústic Blanc
• Roast Beef - Artadi Viñas de Gain
• Taronja a la taronja - Baileys Chocolat Luxe

Com ja hem comentat anteriorment, el Concurs d'Elaboracions Casolanes va ser tot un èxit.

Es vàren presentar 5 elaboracions casolanes, totes elles amb un altíssim nivell en tots els sentits.

Després d'una llarga i difícil deliveració, el jurat va atorgar el premi guanyador a Marianna Zanuy. Felicitats!

Us deixem aquí les receptes de les elaboracions casolanes (per ordre en que apareixen a la foto, d'esquerra a dreta):

• Marian Casals - Galetes clàssiques de Nadal
• Pura Pastor - Cookies para Celiacos
• Laura Lo Cigno - Mariposas Sicilianas
• Marianna Zanuy - Paisatge de Nadal
• Carmen Vall, Charo García i Mercè Ferrer - Árbol de Navidad

Per acabar, us deixem aquí tot el recull de fotos del Sopar. Moltes gràcies a tots per la vostra assistència.

Fins la propera!

Galetes clàsiques de Nadal

Galetes clàssiques de Nadal

(Recepte de Marian Casals)

Per a les galetes:

• 120 gr de sucre glass
• 400 gr de farina
• 240 gr de mantega
• 1 ou

Barrejar-ho tot i amassar bé.

Embolicar la massa amb film i deixar reposar la massa a la nevera un mínim d'1 hora.

Estirar la massa amb rodet fins a obtenir el gruix desitjat.

Tallar la massa amb els motlles.

Cobrir la safata amb paper de forn i posar-hi les galetes. Fornejar a 180ºC de 10 a 15 minuts (segons el forn).

Per a la glassa:

• 200 gr de sucre glass
• 1 clara d'ou (30 gr)
• 1 culleradeta de suc de llimona
• colorants alimentaris

Posar la clara d'ou i el suc de llimona a la batedora. Afegir-hi el sucre glass mentre es va muntant la clara.

Un cop muntada, repartir en varios recipients i afegir-hi els colorants desitjats.

Ja està llesta per utilitzar.

Pintar les galetes i deixa assecar un mínim de 3 hores.

Cookies para celiacos

Cookies para celiacos
(Receta de Pura Pastor)

• 225 gr de harina sin gluten de reposteria
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo S

Sacar la mantequilla del frigorifico para que se vaya poniendo blandita.

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Para que la mezcla quede pastosa y compacta es recomendable usar una barilla.

Añadir a la harina un poquito de sal.

Batir el huevo y mezclar con la harina. Mezclar la harina con la masa de mantequilla y azucar.

Una vez conseguida la masa, hacer bolitas con la masa y reservar unos 10 minutos en el frigorífico. Mientras calentamos el horno a 180ºC.

Una vez esten frías las bolas de masa, sacamos del frigorífico y las aplastamos hasta que queden con un grosor de 0,5 cm aproximado.

Meter en el horno durante unos 35 min. pero a partir de los 15 minutos es bueno que las vayáis observando. La harina sin gluten tarde un poquito más de lo normal en cocerse.

Retirar del horno cuando estén doraditas.

Árbol de Navidad

Árbol de Navidad

(Receta de Carmen Vall, Charo García y Mercè Ferrer)

• 160 gramos de harina de trigo floja o de repostería
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar glass
• 1 huevo
• Azúcar glass (para extender la masa)

La masa de estas galletas navideñas es una masa quebrada dulce hecha con todos los ingredientes. 

Empieza por colocar todos los ingredientes en un bol y amasa hasta obtener una masa muy poco pringosa (pero no seca).

Cuando la masa esté en su punto, envuélvela en papel de film.

Déjala reposar en la nevera durante una hora para que se expanda sin romperse, así las galletas navideñas aguantarán mejor la cocción del horno.

Pasada la hora, enharina la mesa de trabajo con azúcar glass.

Extiende la masa de las galletas de Navidad hasta que tenga medio centímetro de grosor.

Precalienta el horno a 180ºC.

Para que sean auténticas galletas de Navidad, córtalas con moldes navideños.

Colóca todas las galletas en una bandeja con papel de horno.

Mete la bandeja con galletas al horno durante el tiempo necesario, hasta que estén doradas por arriba. No dejes de controlar la cocción.

Cuando tengan buen color, saca las galletas navideñas del horno, deja enfriar y están listas para comer.

Mariposas Sicilianas

Mariposas Sicilianas

(Receta de Laura Lo Cigno)

• 1kg de harina tipo 00 para postres
• 300 gr de azúcar
• 250 gr de margarina sin sal (sin derritirla previamente) 
• 200 gr de leche (temperatura ambiente)
• 5 huevos (1 entero y 4 yemas)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de vanilla (o media cucharrita de polvo de bastoncillo)
• 1 sobre de levadura para postres
• Cáscaras ralladas de 2 limones

Precalentar el horno a 180ºC.

En la mesa de trabajo, colocar la harina en forma de montaña. 

Crear un cráter en el medio y verter en éste todos los otros ingredientes. 

Amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme, tierna pero espesa.

Extender la masa con un rodillo y un poco de harina espolverada, hasta obtener una hoja de medio centímetro de grosor. 

Usar el molde deseado y distribuir las galletas ya cortadas en una bandeja con papel de horno. 

Decorar las galletas con almendras (u otros frutos secos) trituradas, o por ejemplo con mermelada.

Hornear alrededor de 10-15 minutos y dejar enfriar antes de comer.

Paisatge de Nadal

Paisatge de Nadal

(Recepte de Marianna Zanuy)

Per a les galetes:

• 100 gr de sucre
• 200 gr de mantega a temperatura ambient
• 300 gr de farina sense llevat
• 1 ou
• Aromatitzant (opcionalment)

Batre el sucre amb la mantega fins a formar una crema. Afegir-hi l'ou i la farina.

Perfumar amb l'aromatitzant i amassar-ho bé.

Embolicar la massa amb film i deixar-la reposar a la nevera un mínim de 2 hores.

Estirar la massa uniformement fins a obtenir un gruix de mig centímetre d'espessor.

Tallar les galetes amb les formes i fornejar a 180ºC uns 13 minuts les galetes petites i uns 15 minuts les formes més grans.

Per a la glassa:

• 350 gr de sucre
• 1 clara d'ou (30 gr)
• 1 culleradeta de suc de llimona (fa que la glassa quedi "blanca nuclear")
• 1 cullerada d'aigua

Barrejar el sucre, la clara d'ou, l'aigua i el suc de llimona a la batedora o thermomix durant 5 minuts (a la thermomix, 5 minuts a velocitat 5).

Guardar en un recipient hermètic ben tapat i reservar a la nevera unes 24 hores.

A la glassa blanca se li pot afegir colorant alimentari per a obtenir els diferents colors.

Amb molt poca quantitat d'aigua variem la densitat per a fer els contorns o altres parts del dibuix.

1er Sopar Gastronòmic del curs 2014-15

Benvolguts amics!

Després de la Inauguració del mes passat comencem la temporada amb el 1er Sopar Gastronòmic d'aquest curs 2014-15.

Aquest any només proposem una data per cadascun dels sopars, i per aquest 1er sopar la data és el proper Dimecres 12 de Novembre.

Hem preparat un menú molt indicat per les properes festes nadalenques. Podeu consultar les receptes i els vins que ens acompanyaran tot seguit.

• Canelons de Marga i Titina - Acústic Blanc
• Roast Beef - Artadi Viñas de Gain
• Taronja a la taronja - Baileys Chocolat Luxe

Recordeu que també tindrem el Concurs d'Elaboracions Casolanes on podeu participar amb la vostra proposta seguint la temàtica de Galetes Nadalenques.

L'activitat començarà a les 20:30h amb la classe de cuina (recordeu portar els vostres devantals!).

A les 21:00h continuarem amb un petit aperitiu i vermouth.

Tot seguit començarem a sopar a les 21:30h.

Finalment, cap a les 22:30h es farà la valoració de les Elaboracions Casolanes i l'entrega del premi al guanyador.

A les 23:00h acabarà el sopar.

El sopar serà a MiT espai de cuina, com sempre. I ja sabeu que molt aprop hi ha un parking per qui vingui amb cotxe.

Us esperem a tots!

Canelons de Marga i Titina

Canelons de Marga i Titina

• Pasta de caneló fresca
• 500 g de jarret de vedella
• 250 g de punta de llom de porc
• 200 g de cansalada ibèrica
• 1 pollastre de pagès
• 100 g de foie
• 2 pastanagues, 4 cebes, 1/2 alberginia, 1 porro i 2 tomàquets
• 1 cabeça d'alls
• oli i tòfona
• pebre i sal al gust

Per la beixamel

• 70 g de mantega
• 70 g de farina
• 1,2 l de llet sencera
• sal, pebre, nou moscada i pols de ceps
• formatge parmesà ratllat

Posar tots els ingredients a la safata del forn salpebrar i cobrir amb l'oli. Rostir durant 3 hores a 140ºC. Opcionalment, mullar amb vapor o amb una safata d'aigua dins el forn.

Trinxar i afegir-hi la meitat de l'oli.

Daurar el foie en part de l'oli restant i barrejar-ho tot.

Bullir el canelons segons recomana el fabricant de la pasta. Estendre en un drap net de cuina i omplir amb la pasta de carn.

Posar els canelons en una safata de forn, prèviament pintada amb l'oli del rostit, farcir i afegir la beixamel. Escampar-hi formatge parmesà ratllat i uns trossos de mantega. Escalfar al forn a temperatura mitjana, i quan estan ben calents gratinar fins que el formatge es dauri. Servir immediatament.

Acustic Blanc

Acustic Blanc és un vi del Montsant elaborat amb les varietals de garnatxa blanca, macabeu, garnatxa gris i xarel·lo. Un vi molt especial del productor Acústic Celler.

La nostra filosofia per a crear aquest vi, és aprofitar la saviesa de les vinyes velles autòctones i de l‘antiga tradició dels anciants pagesos. En diem un vi acústic, sense electricitat que reivindica i busca les arrels i el valor de la viticultura tradicional en front de la “globalització “dels vins actuals plens de maquillatge i tecnologia. 

Retornar a les arrels i a la imperfecció de l’autoctonisme expressant l’entorn més profund d’aquestes vinyes indomables en l’entorn de la majestuosa serralada del Montsant.

Vins fins, personals i elegants que expressen les característiques de les nostres vinyes sàvies amb tota naturalitat

Un vi pur, acústic, autòcton. 

De color pallís brillant. Presenta unes aromes complexes. Expressiu, herbes silvestres mediterranees, fruita fresca, cítrics, flors blanques. A la boca es mostra saborós, complex, amb bona acidesa, fi i fruitós.

Roast Beef

Roast Beef

• 1 peça de culatí de vedella (o entrecot del centre) polit i lligat
• 3 ó 4 grans d'all pelats 
• 1 Llimona 
• 1 Full de llorer
• Cognac 
• Oli d'oliva 
• Mostassa tapa vermella Louit 
• Mantega de porc 

Amb dos dies d'antelació macerar la carn: salpebrar, untar de mostassa tota la peça i amb una mica de greix de porc. Posar en un recipient, amb un dit d'oli, el suc de mitja llimona espremut a mà, els quatre grans d'all, la fulla de llorer i un raig de cognac. Tapat, es deixa a la nevera durant dos dies.

En una paella ràpida es posa un dit d'oli, es pren la peça de carn i els quatre dents d'all i es col·loquen dins de la paella, tot en fred. S'encén el foc al màxim, quan es daura tota la peça per fora, donant-li voltes, es baixa el foc per acabar de coure-la. El indicador de cocció seran els grans d'all.

Quan estigui feta s'aparta la peça i en l'oli de cocció es posa el contingut del recipient de maceració amb foc alegre fins que veiem que queden com uns granets foscos, resultat de fregir la mostassa. S'aparta del foc.

Esperar que la carn estigui freda, treure el cordó i tallar fineta.

Servir amb la salsa bullint, preferentment en una salsera metàl·lica ja que conserva la calor més estona.

Artadi Viñas de Gain

Un vi de La Rioja, de Bodegas Artadi. Elaborat 100% amb la varietal tempranillo és el fill petit del celler, això sí, mantenint la mateixa qualitat i filosofia que segueixen tots els de la casa.

De bonic i atractiu color vermell cirera.

Destaquen les fruites vermelles i molt ben entrelligades les notes balsàmiques provinents de la criança en bóta. Unes notes de fusta neta i especiada.

Untuós i amb tanins fins. És fresc i persistent.

Envellit 12 mesos en bótes de roure francès.

Un vi ideal per a les carns vermelles.

Taronja a la taronja

Taronja a la taronja

• Taronges de taula
• Canyella en branca
• Sucre
• Cointreau

Pelar i tallar les taronges a làmines més o menys fines. 

Rentar la pell de mitja taronja i tallar-la en julien, cuidant d'apartar la part blanca de la pell. 

En un pot es tira la pell de la taronja amb una o dues cullerades soperes de sucre, la branca de canyella i una mica d'aigua. Es porta a ebullició fins que espesseixi una mica i tingui l'aspecte d'un almívar clar. 

A continuació s'afegeig una raig de Cointreau i es torna a portar a ebullició durant una estona. Se li afegeix també mig got de suc de taronja. 

Es reguen les taronges amb aquesta salsa i es deixen refredar. 

Es serveixen a temperatura ambient. 

Baileys Chocolat Luxe

Revolucionària idea de barrejar xocolata belga, whisky irlandès i crema!

El resultat ofereix una increïble experiència multisensorial, amb gust de xocolata fosa. 

Baileys Chocolat Luxe està pensat perquè sembli estar menjant un troç de xocolata. Un torrent de sensacions des del primer glop, que et deixa el gust amarg del cacau al paladar. 

Baileys Chocolat Luxe és la recerca de més de 200 varietats de la millor xocolata del món. Més de 800 receptes per trobar una fusió que casés a la perfecció la xocolata amb el Baileys Original Irish Cream.

La seva fusió d'ingredients de primera qualitat, escollits meticulosament, ofereix un producte que es fon a la boca al mateix temps que proporciona una agradable sensació. 

Cada ampolla reuneix ingredients de luxe, incloent vainilla de Madagascar i més de 30 grams d'autèntic xocolata belga.

Tot un plaer per als sentits!

Aliments de temporada: Novembre

Un mes més i tornem a oferir-vos la llista de la compra més saludable i interessant per aquest mes. Recordem que menjar de temporada és menjar més sa.

• Fruites: Alvocat, caqui, xirimoia, magrana, kiwi, llimona, mandarina, mango, poma, taronja, pera, plàtan, aranja i raïm
• Verdures i hortalisses: Bleda, All, carxofa, api, albergínia, bròquil, carbassó, carbassa, card, ceba, col llombarda, coliflor, endívia, escarola, espinacs, pèsol, mongeta tendra, enciam, nap, cogombre, pebrot, porro, rave, Remolatxa, col, tomàquet i pastanaga.
• Peix i marisc: Escopinyes, besuc, camaró, carpa, escamarlà, congre, daurada, gamba rosada, gamba gris, llobarro, musclos, mero, nècora, ostres, perca, peix espasa, salmó, rogers, tauró, truita i vieires.
• Carns: Becada, porc, garrí, guatlla, conill, xai, faisà, gallina, senglar, llebre, lletons, ànec, gall d'indi, perdius, pollastre, vedella, i cérvol.

Bona compra!

Més bolets ...

Ja ho haviem dit en algun post anterior: la tardor ja és aquí pels bolets que veiem per tot arreu. I és que la revista Cuina també ens ho recorda.

A la revista d'octubre podem llegir-hi un article sobre quatre bolets i quatre cuines. Quatre xefs de quatre comarques diferents expliquen les seves experiències amb un bolet seleccionat. 

Així doncs, des de la Cerdanya, la Núria Bonet (xef de Ca la Núria) ha seleccionat els ceps. 

La Isabel Màrquez, del Restaurant Sala de Berga, continua amb els rossinyols.

Vicenç Fajardo, de La Plaça de Madremanya, treballarà amb els ous de reig.

Finalment, Raül Cuadras, del Restaurant Mams d'Arbúcies, acabarà amb les trompetes de la mort.

Llegiu-ne les receptes, no tenen desperdici!

Concurs d'elaboracions casolanes

Què és el Concurs d’elaboracions casolanes?

És una activitat que pretén fomentar la participació activa dels membres del Grup Gastronòmic mitjançant l’elaboració casolana d’una proposta concreta.

A cadascun dels sopars gastronòmics es convocarà un nou concurs d’elaboracions casolanes de temàtica diferent, tot i que per aquest primer any les temàtiques tenen relació amb la reposteria. 

Com el seu nom indica, les elaboracions han de ser totalment fetes a casa, sense cap element que no hagi estat fet pel mateix participant (queden exclosos els elements naturals decoratius com ara fruites, fruits secs, melmelades, etc.).

Quines són les condicions per participar-hi?

El concurs d’elaboracions casolanes és obert a tots els membres del Grup Gastronòmic. 

Tan sols es podrà participar amb una única proposta a cadascuna de les convocatòries. 

Per participar-hi s'ha de comunicar mitjançant el formulari d'inscripció al sopar gastronòmic i haurà de posar-se en contacte amb els coordinadors del Grup Gastronòmic. 

També s'haurà d’entregar la recepta de l'elaboració perquè posteriorment es publiqui al blog.

Presentació i valoració de les elaboracions casolanes

El dia del sopar gastronòmic es presentarà l’elaboració preparada a casa. 

Les mostres quedaran exposades durant el sopar perquè els assistents puguin valorar-ne diversos aspectes. 

El jurat (3 membres a l'atzar del Grup Gastronòmic, 1 organitzador i 1 representant de MiT) tastarà i avaluarà les elaboracions casolanes tenint en compte 3 aspectes:

• Originalitat (20%)
• Presència (30%)
• Gust (50%)

Cadascun dels aspectes es valorarà de 0 a 3 punts. 

El jurat proclamarà tan sols un únic guanyador.

Publicació de les receptes i premis

Totes les elaboracions casolanes seran publicades al blog, amb la recepta, una fotografia de l’autor i una o diverses fotografies de la mostra presentada. 

La recepta més valorada tindrà un premi.

T'hi apuntes?

Xips de moniato

Ara que ha arribat la tardor i s'acosta la diada de Tots Sants, és el moment d'aprofitar per a menjar moniatos. 

Els moniatos són tubercles de baix contingut gras, rics amb vitamina E i antioxidants. És una exel·lent font de potassi i té un alt contingut en ferro.

Un altre forma de menjar moniatos no tan convencional és en forma de xips. Una forma divertida i informal de menjar aquest aliment que podem utilitzar d'aperitiu o d'acompanyament d'un plat. És molt fàcil de fer.

• Precalentar el forn a 200ºC.

• Netejar el moniatos i tallar-los en rodanxes ben fines. Si utilitzem una mandolina aconseguirem unes xips ben primetes.

• Posar-les en un bol amb aigua durant uns 10 minuts perquè deixin anar una mica el midó.

• Posar les xips ben assecades sobre una safata de forn, i pinzellar-les amb una mica d'oli per ambdues cares.

• Fornejar durant uns 10 minuts aproximadament, fins que quedin ben torrades.

• Salar, salpebrar o condimentar amb alguna espècia, segons el nostre gust.

A gaudir-ne!

Com es prepara un bon cafè?

La majoria de nosaltres cada dia prenem cafè. Però realment, què en sabem del cafè? Què hem de tenir en compte si volem preparar un bon cafè? Què diferencia els diferents tipus de cafè i la manera de preparar-los? 

Per sort, al programa de TV3 Divendres, ens ho expliquen en Salvador Sans, de Cafès el Magnífico (sense cap mena de dubtes, el millor lloc de Barcelona per comprar cafès) i Meritxell Falgueras.

No us perdeu el vídeo!

Ja comença la temporada de bolets ...

És clar que la tardor ja és aquí, però no pas per les temperatures i el clima que tenim. 

Prova que ja ha arribat és veure com a les botigues i parades dels mercats els bolets hi són presents a dojo. Un altre prova és poder llegir per tot arreu articles i receptes on els protagonistes són els bolets.

Us recomano l'article publicat a La Vanguardia (concretament al suplement ES) on podem llegir-hi de la ma dels germans Torres, tot un seguit de receptes amb aquests excel·lents productes de temporada. Si teniu oportunitat, doneu-li un cop d'ull. 

Mentrestant, us deixo una de les receptes dels mestres.

Pasta fresca amb ceps, tòfona negra i parmesà

400 g de pasta fresca, 65 g de cep tendre, 80 g de parmesà, 20 g de tòfona negra, mig manat de cibulet, oli d'oliva i sal

Començarem picant a ganivet el cibulet, molt fi, i raspallant la tòfona amb un raspall humit per eliminar qualsevol resta de terra que pugui contenir (és un bolet que neix enterrada completament). Igualment netejarem el cep, amb ajuda d'un drap humit, i finalment, ratllarem el formatge parmesà amb un ratllador. 

En una olla amb abundant aigua i sal courem la pasta fresca, que com bé sabreu necessita d'uns 2 ó 3 minuts de cocció. Un cop bullida, l'escorrerem deixant una mica de l'aigua de cocció a la mateixa olla juntament amb la pasta. Afegirem el formatge parmesà ratllat, que es fondrà amb el propi calor de la pasta i es lligarà amb el brou que hem deixat a l'olla. 

Sense parar de remenar, afegirem les làmines de cep -prèviament tallades amb ajuda d'una mandolina, així ens quedarà el tall més fi que a ganivet-. Igualment, laminarem la tòfona i remenarem tot perquè es barregin els sabors i els fongs quedin repartits. Finalment, afegirem al conjunt un bon raig d'oli d'oliva verge extra en cru. 

Bon profit!

Ganxotapes ...

Degut al gran èxit de les anteriors edicions aquesta tardor no podia faltar la campanya gastronòmica més esperada a Sant Feliu de Guíxols: Ganxotapes Tardor 2014!

De l'11 d'Octubre al 16 de Novembre 2014 a Sant Feliu de Guíxols podeu degustar quasi una treintena de tapes acompanyades d'una beguda per 2,50€.

Podeu consultar el Tríptic de les tapes i el recorregut.

Tota una proposta plena de sorpreses!

Mercat de Mercats 2014

Mercat de Mercats 2014 tindrà lloc els pròxims dies 17, 18 i 19 d’octubre a l’Avinguda de la Catedral de Barcelona. Serà el punt de trobada dels comerciants dels mercats de Barcelona i de productors d’arreu de Catalunya, alimentaris i vitivinícoles. 

Aquest any, la fira se centra en la cuina i els productes del país. 14 restauradors han preparat un assortiment de tapes per tastar aquest any juntament amb uns vinets.

Teniu tots els detalls del que podeu trobar a l'Àula Gastronòmica, al Celler dels Sumillers i la secció de Tapes.

Bon cap de setmana gastronòmic!

Resum de la Inauguració ...

Dijous 9 d'Octubre vàrem començar la temporada amb l'acte inaugural: un magnífica Tast vertical de vins de Pazo de Señorans i dels seus aiguardents que vàren conduir magistralment Javier Mareque i Berta García.

Després d'un vídeo que recollia vàries fotografies d'activitats del últims anys (el podeu veure al final del post) es va fer una breu presentació de les activitats que es volen fer al llarg d'aquest any. Es va destacar el següent:

• Aumentar la participació activa de tots els membres que ho vulguin (dirigint activitats, participant als concursos que es volen dur a terme, ...).

• Increment d'activitats. Es vol aconseguir una activitat cada mes.

• Més Tasts de Vi i de Cerveses Artesanals.

• Destacar el paper comunicatiu del Blog. Us recordem la possibilitat de suscriure-us (Segueix-nos per mail) per rebre puntualment tota la informació i la nova pestanya Activitats 2014-15 on podreu trobar tot un recull de les activitats del curs.

Tot seguit vàrem passar al Tast. Després d'una molt bona presentació de la història de Pazo de Señorans i de la família a càrreg de Javier Mareque, Berta García va començar a explicar-nos temes més tècnics sobre la varietat albariño, les elaboracions dels vins i dels aiguardents, ... per passar acte seguit al propi tast i degustació dels vins acompanyats d'un assortiment de formatges gallecs.

Per acabar, es van degustar 2 aiguardents del propi celler: un orujo blanc i un orujo d'herbes. Per acompanyar-los, vàrem menjar la famosa i típica Tarta de Santiago.

Aquest és el 3er any del Grup Gastronòmic. I per celebrar-ho i intentar aumentar aquesta participació activa que pretenem, es va obsequiar als membres del grup amb un davantal de cuina personalitzat per a cadascú del membres. Així doncs us animem a que a partir d'ara el porteu per poder participar activament a les sessions de cuina que farem als Sopars Gastronòmics!

Us deixem un recull de fotografies de l'acte inaugural i el vídeo-presentació d'algunes de les activitats que hem fet al llarg d'aquests últims anys que comentavem anteriorment.

Difruteu!

Firatast Girona 2014

FIRATAST Girona 2014 arriba a la seva 20a. edició. 

Aquesta nova edició es celebrarà del 9 al 12 d'Octubre al Palau de Fires de Girona. 

Hi podreu trobar una àmplia varietat d'estands que oferiran tastets per tots els gustos: plats elaborats, vins, caves, cervesa, ... 

FIRATAST dona l'oportunitat de tastar molts plats i així conèixer nous restaurants, botigues gastronòmiques, cellers, ... així com també territori, mitjançant els col·lectius de cuina i els municipis que també hi mostren la seva cuina i les seves campanyes gastronòmiques. 

Firatast, una Fira Boníssima!

Inauguració del Grup Gastronòmic ...

Benvolguts amics gastrònoms!

Comencem la temporada 2014-15, per tercer any consecutiu, amb la ja tradicional Inauguració.

Per aquest any hem plantejat un acte relacionat amb el món del vi: un espectacular Tast Inaugural de Vins i Aiguardents dels fenomenals productes del celler Pazo de Señorans.

Els vins, elaborats totalment amb la varietat albariño, ens traslladaran a les terres gallegues, i juntament amb aquests, desgustarem també uns quants formatges de la zona.

Per acabar, podrem tastar també uns aiguardents, com no, elaborats amb les pells i la rapa també de la varietat albariño, que aniran acompanyats de la famosa Tarta de Santiago.

Tenim la sort i el privilegi de poder gaudir d'uns directors de tast excepcionals, doncs són alguns dels que millor coneixen els productes que tastarem. Javier Mareque i Berta García, a més de conèixer els productes meravellosament, en formen part d'aquest projecte. Des d'aquí volem agraïr infinitament la seva col·laboració!

Us deixo un preciós vídeo del celler perquè comenceu a disfrutar del que podrem gaudir al Tast Inaugural de Vins i Aiguardents.

Tapa Solidaria Barcelona 2014

Menja una tapa i suma el teu esforç contra la pobresa infantil

L’octubre de 2011 neix la Tapa Solidària, un projecte apadrinat per l’Albert i el Ferran Adrià. Aquest any, repetim! 

Des del 2011, la Tapa Solidària ha aconseguit donar un suport imprescindible a mares i nadons per fer que la seva maternitat també sigui una oportunitat per a un futur millor.

Gràcies a l’extraordinari suport dels principals restaurants de Barcelona, i als participants, es posa en marxa la 4a edició de la Tapa Solidària.

Cada restaurant col·laborador aporta 0,50€ de la venda d’una tapa de la seva carta al Casal dels Infants.

Els beneficis de la Tapa Solidària es destinaran a un dels projectes del Casal que cada dia donen suport als barris més vulnerables, on es concentren majors desigualtats: on hi viuen infants, joves i famílies en situació de pobresa i exclusió. Aquest suport es traduirà en més oportunitats per transformar la seva realitat.

La Tapa Solidària tindrà una durada de 3 mesos a partir del 2 d’octubre de 2014.

Col·labora amb la teva tapa!

Aliments de temporada: Octubre

Menjar de temporada és menjar sa, menjar bé i vetllar per la salut. 

Us volem oferir una llista d'aliments de temporada que podreu trobar als mercats. Uns aliments que ara estan al seu millor moment pel consum (o bé començan a estar al seu millor moment), per aprofitar al màxim la seva riquesa, gaudir dels seus sabors i aromes, aprofitar les vitamines i tot el que ens poden oferir.

Així doncs, farem la llista de productes del mes:

• Fruites: Alvocat, caqui, xirimoia, magrana, figa, kiwi, llimona, mandarina, mango, poma, préssec, meló, codony, taronja, nectarina, pera, plàtan i raïm. 
• Verdures i hortalisses: Bleda, all, carxofa, api, albergínia, bròquil, carbassó, carbassa, card, ceba, col llombarda, coliflor, endívia, escarola, espinacs, pèsol, mongeta tendra, enciam, nap, cogombre, pebrot, porro, rave, remolatxa, col, tomàquet i pastanaga.
• Peix i marisc: Cloïsses, escopinyes, bonítol, bou de mar, escamarlà, congre, daurada, gamba vermella, gamba gris, sorell, musclos, mero, nècora, perca, peix espasa, pop, ostres , salmó, moll, sardina, tauró i truita.
• Carns: Becada, porc, garrí, guatlla, conill, xai, faisà, gallina, senglar, llebre, lletons, ànec, perdiu, pollastre, vedella, vaca i cérvol.

Us animem a que consumiu majoritàriament aquests productes de temporada. 

Guanyareu en benestar!

Sant Sadurní, Capital del Cava

Els dies 3, 4 i 5 d'octubre arriba l'edició 2014 del CAVATAST a Sant Sadurní d'Anoia, la mostra de caves i gastronomia de la Capital del Cava.

El CAVATAST és un espai per al maridatge dels millors caves i la millor gastronomia al cava del moment. Hi trobaràs una extraordinària gamma de productes que els expositors t'oferiran per tastar, assaborir, fruir i endur-te a casa.

Aquesta divuitena edició es duu a terme en un carrer ampli del centre de la vila, la Rambla de la Generalitat, amb uns horaris també molt amplis, espai i temps suficients per poder gaudir, durant el primer cap de setmana d'octubre, amb la verema arribant a la seva fi, d'una oferta de la màxima qualitat.

Una molt bona oportunitat per gudir del millor!

Hotels amb DO

Del 13 al 19 d’octubre, 25 hotels de Gran Luxe acullen, per tercer any consecutiu, tastos de vins amb denominació d’origen als espais més emblemàtics de cada hotel.

Durant la sessió es mostraran els principis bàsics i consells pràctics del tast, coneixeràs 12 DO catalanes i es podran tastar 6 grans vins en un ambient únic i exclusiu. 

Enguany, com a novetat, se celebraran sessions de tast especials on, entre d’altres, es podran descobrir, a fons, diferents varietats de raïm en sessions temàtiques o fer maridatges multisensorials amb música en directe. 

Així mateix, es farà un macro tast solidari per recollir fons per l’Obra Social Sant Joan de Déu.

Podeu trobar tota la informació a la web hotelsambdo.

Un brindis!

Comencem de nou!

Benvolguts amics gastrònoms!

Un cop més, i per tercer any consecutiu, estem a punt de començar la temporada del nostre Grup Gastronòmic de la UIC.

Per aquest any tenim pensat seguir un plantejament similar al dels altres anys, això sí, amb alguns canvis i més activitats. 

Un dels canvis que volem dur a terme és que entre els membres del Grup Gastronòmic que vulguin, pugui haver una participació més activa durant les activitats. És per això que organitzarem un Concurs d'Elaboracions Casolanes a cadascun dels 3 Sopars Gastronòmics (12 Novembre, 12 Març i 10 Juny). Més endavant ja anirem concretant tots els detalls ...

D'altra banda, ens hem proposat que cada mes hi hagui una activitat relacionada amb el món de la gastronomía. Així doncs, aquest any tindrem alguns Tasts de Vins i continuarem també amb els Tasts de Cerveses.

Intentarem recuperar l'activitat de les Gastroescapades: sortides a algun restaurant per conèixer algunes de les propostes gastronòmiques de la ciutat.

Finalment, també hem introduït una activitat familiar, pensada per gaudir d'una jornada gastronòmica amb tota la família, des dels més grans fins als més petits.

Estem molt contents, amb moltes ganes i amb molta il·lusió per tornar a començar aquesta nova temporada del Grup Gastronòmic, desitgem que sigui del vostre agrad i poder contar amb tots vosaltres.

Ben aviat començarem la temporada amb la tradicional Inauguració.

Us esperem a tots!

Batut de tomàquet amb alvocat

Batut de tomàquet amb alvocat

• 1,5Kg de tomàquets ben vermells
• 3 alvocats
• una mica d'oli d'oliva
• pebre i sal al gust
• 1 polzim de sucre

Posar aigua abundant a bullir. Escaldar-hi els tomàquets i després, retirar-los i posar-los en aigua freda amb gel.

Pelar-los i tallar-los utilitzant tan sols la part més carnosa, rebutjant el cor i les llavors.

Triturar els tomàquets afegint-hi la sal, el pebre, el sucre i l'oli. Passar pel colador xinès perque quedi ben fi i guardar a la nevera.

Partir els alvocats pel mig i fer boletes amb una cullera especial per aquest fi. També es pot fer a daus en cas de no tenir la cullera especial.

Servir ben fred en tassa de consomé amb les boles d'alvocat i escames de sal per sobre. També podem afegir una mica més de pebre per sobre si ens agrada un puntet picant.

Arròs caldós

Arròs caldós

• 500 g d'arròs bomba
• 1,250 Kg de cloïsses
• 12 gambes vermelles
• 5 tomàquets vermells ben madurs sense pell ni llavors
• 6 dents d'all
• 125 g de pebrot vermell
• 1 ceba mitjana
• unes branques de julivert
• una fulla de llorer
• oli d'oliva
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• sal i pebre al gust

Separar el cap de les gambes i pelar les cues.

Rentar les cloïsses amb aigua freda i posarles a bullir en una olla amb mig litre d'aigua i sal, un cop obertes, 3 ó 4 minuts. Colr el brou i guardar. Reservar les cloïsses sense closques.

 Fer un fumet amb 2 litres d'aigua, l'aigua de les cloïsses, la fulla de llorer la ceba pelada i sencera, els caps de les gambes, el pebre vermell i un ramet de julivert. Deixar bullir durant 20 minuts. Al final salar i colar.

Fer un sofregit en una olla amb oli i les dents d'alls molt picadets, el julivert picat, els tomàquets pelats i sense llavors talladets i el pebrot vermell tallat a trossets. Durant 30 minuts a foc baix, tapat i remenant de tant en tant. Passar-ho pel minipimer.

Es posa el sofregit en una cassola gran, s'afegeix l'arròs i es deixa ofegar uns minuts, fins que l'arròs canvia de color. A foc mitjà s'afegeix el brou (2 litres) i es deixar bullir 15 minuts. Passat aquest temps, afegir les cloïsses i les cues de gamba pelades, deixar-ho bullir 5 minuts més i rectificar de sal i pebre si cal.

Ha de quedar caldós. Si hagués evaporat molt brou afegir una mica més de aigua.

Coca de Llavaneres

Coca de Llavaneres

• pasta de full de qualitat
• pinyons (humitejar amb aigua)
• sucre
• 750 g de llet fresca
• 250 g de nata líquida 35% MG
• 150 g de sucre
• 80 g de fècula de blat de moro (Maizena)
• 6 ous frescos
• pell de llimona
• una branca de canyella

Per fer la crema pastissera posem a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella, que infusioni.

Barrejar els rovells amb el sucre i la Maizena. Afegir la llet calenta, barrejar molt bé i portar al foc fins que espesseixi. Batre molt i canviar de recipient. Deixar refredar per omplir la coca.

Estendre la pasta de full en forma de rectangle i omplir amb la crema pastissera freda. Cobrir amb un rectangle de pasta d'igual tamany. Segellar pels costats.

Cubrir amb els pinyons que previament hem humitejat. Ensucrar per sobre de forma abundant.

Coure al forn a uns 180ºC durant uns 30 minuts, a la part de baix del forn.

Barcelona Beer Festival 2014

Ja ha arribat un altre cop! Aquest any, i per tercer any consecutiu, arriba el Barcelona Beer Festival. Des de l'11 d'Abril i fins al 13 d'Abril, al Museu Marítim de Barcelona, podreu tastar una infinitut de cerveses artesanes.

Més de 300 cerveses artesanes de tot el món, nacionals i d'importació, de tots els estils, de més o menys graduació, aptes per a celiacs, sense alcohol, ...

Des del Grup Gastronòmic organitzarem una escapada conjunta, Dissabte 12 d'Abril, a partir de les 14:00h aproximadament. Si vols afegir-te-hi, contacta amb nosaltres mitjançant el correu electrònic grupgastronomic@uic.es.

T'apuntes?

Us deixem el vídeo promocional d'aquest any per anar obrint boca ...